КЛУБНИЧНЫЙ МИЛЬФЁЙ
31-12-2013 07:52
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
[350x216]Что нужно:
ягоды для украшения
готовый крем "Патисьер"
клубника – 400 г
замороженное слоеное бездрожжевое тесто – 200 г
Что делать:
Тесто, не размораживая, положить на застеленный пергаментом противень и надсечь острым ножом таким образом, чтобы получить прямоугольники 20х10 см.
Поставить противень в центр холодной духовки. Выставить температуру 200°C. Выпекать, не открывая дверцу, но наблюдая за тестом, пока оно не поднимется и не приобретет насыщенный золотистый цвет, примерно 25 мин. Затем вынуть из духовки, слегка остудить и разобрать на тонкие коржи. Дать коржам остыть и немного подсохнуть, 1 ч.
Собрать пирожные – каждый мильфёй должен состоять из 3 слоев теста, 2 слоев ягод и 2–3 слоев крема "Патисьер" Первый лист теста нужно при помощи кондитерского мешка покрыть слоем крема и выложить на него ягоды, чуть утапливая в креме. На ягоды положить второй лист теста и повторить операцию с кремом и ягодами. Последним может быть просто лист теста или лист теста, украшенный кремом.
Собрать пирожные – каждый мильфёй должен состоять из 3 слоев теста, 2 слоев ягод и 2–3 слоев крема "Патисьер" Первый лист теста нужно при помощи кондитерского мешка покрыть слоем крема и выложить на него ягоды, чуть утапливая в креме. На ягоды положить второй лист теста и повторить операцию с кремом и ягодами. Последним может быть просто лист теста или лист теста, украшенный кремом.
КРЕМ "ПАТИСЬЕР"
Что нужно:
сахар – 125 г
молоко - 500 мл
крахмал – 20 г
мука – 20 г
ваниль на кончике ножа – на кончике ножа
яйцо (желток) – 2 шт.
яйцо – 1 шт.
Что делать:
Яйцо, желтки и сахар взбить добела в жаропрочной миске, просеять туда
муку и крахмал, взбить.
Молоко и ваниль довести до кипения, снять с огня и тонкой струйкой, помешивая, влить в яичную массу.
Поставить миску на водяную баню на кастрюлю, на 1/3 заполненную слабо кипящей водой, и варить до загустения, примерно 7 мин., постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
Готовый крем протереть через сито и остудить, накрыв поверхность крема пленкой, прижав ее, чтобы она полностью прилипла.
Украсить мильфёй ягодами и подать.
Украсить мильфёй ягодами и подать.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник КЛУБНИЧНЫЙ МИЛЬФЁЙ | Маргарита_Елецких - Дневник Маргарита_Елецких |
Лента друзей Маргарита_Елецких
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»