СОСТАВ:
350 г муки
100 г смальца
2 горсти очищенного миндаля
8 г свежих дрожжей
75 мл белого вина
1 ч. ложка оливкового масла
щепотка коричневого сахара
1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца
1 ч. ложка морской соли
Для соуса:
1/2 лимона
1 зубчик чеснока
2 ч. ложки с горкой сметаны
1 ч. ложка пасты тахини
щепотка морской соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Дрожжи раскрошить, залить вином и 75 мл теплой воды, добавить щепотку коричневого сахара и дать дрожжам полностью разойтись.
Перемешать 330 г муки с солью и перцем, всыпать в чашу комбайна, влить дрожжи с вином и водой, добавить смалец и вымешать все насадкой для теста.
Миндаль крупно порубить ножом.
Добавить миндаль в чашу комбайна и вымешать все в однородную массу.
Глубокую посуду смазать оливковым маслом, выложить в нее тесто, накрыть полотенцем, смоченным в горячей воде, и поставить в теплое место на 30 минут.
Рабочую поверхность посыпать оставшейся мукой. Отделяя от теста по небольшому кусочку, раскатывать их в длинные тонкие жгуты, затем складывать пополам, скручивать и соединять концы, чтобы получились бублики — таралли.
Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить таралли и отправить в разогретую духовку на 20 минут.
Чеснок почистить.
Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку лимонного сока.
Приготовить соус: чеснок с солью растереть в ступке, добавить пасту тахини, перемешать, влить лимонный сок, снова перемешать, затем добавить сметану и еще раз все перемешать.
Готовые таралли подавать со сметанным соусом.