Продукты:

• - 1,5 килограмма кальмаров;
• - 2 крупных моркови;
• - 2 крупных луковицы;
• - 8 столовых ложек растительного масла;
• - 1 столовая ложка сахарного песка;
• - 1 столовая ложка кунжутного семени;
• - 1 столовая ложка паприки крупного помола;
• - 2 столовых ложки 9% уксуса;
• - 6 зубчиков чеснока;
• - Соль.

Способ приготовления:

Обдать крутым кипятком кальмары, оставив на несколько минут. Если они были замороженные – дать время для размораживания. После этого дать остыть кальмарам, затем очистить, удалив внутренности, пленку и прозрачный позвоночник. Промыть под проточной водой.
Затем нужно сварить кальмары в подсоленной воде с пряностями (перец, лавровый лист, можно добавить сушеную петрушку). Варятся кальмары быстро, поэтому обваривать их нужно по полминуты (каждых отдельно). Закипела вода – погружаем кальмар, варим секунд 20-30, вынимаем. Снова закипела вода – с другим кальмаром поступаем аналогично.
Промываем под проточной водой. Даем остыть. Нарезаем соломкой тоненькой.

Очищенный лук следует нарезать полукольцами, а затем обжариваем его в масле растительном (для этого берем 4 столовых ложки масла) с кунжутным семенем (1 столовая ложка). Обжариваем минут шесть, постоянно помешивая.

Очищенную и вымытую морковь также нарезаем соломкой, она должна быть такого же размера, как и кальмары. Обжариваем ее, добавляем постепенно сахар, а затем паприку.

Обжариваем морковь не очень долго, минут шесть, периодически помешиваем.

Теперь перемешиваем все получившиеся готовые ингредиенты: лук с кунжутом, морковь с паприкой и кальмары с пряностями. Добавляем уксус, затем соль и заранее измельченный чеснок.
Вымешиваем и отправляем блюдо в холодильник.