Небольшие баклажаны очистить, порезать вдоль на пластинки по 0,5 см.

Замочить в холодной соленой воде часа на 2-3.

Потом отжать, промокнуть.

Пожарить на подсолнечном масле в кляре (яйца, соль, черный перец и мука - до нужной густоты, -чтобы тесто не стекало).

Когда остынут, намазать сверху майонезом + чеснок, потом покрыть жареным луком, потом жареной морковкой, потертой на крупной терке, посыпать зеленью.

С первого раза никто не угадывает, что это.

Считают, что отбивные.

Мы его так и называем "отбивные из синих".

https://vk.com/lu_kul