• Авторизация
Дневник Маргарита_Елецких Лента друзей - Дневник - Полная версия


СУФЛЕ ИЗ КОПЧЕНОЙ СКУМБРИИ 14-09-2013 21:59 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение

[показать]

 

Ингредиенты: 

  1. скумбрия копченая - 400 г
  2. яичный белок - 6 шт.
  3. сливки - 2-3 ст. ложки
  4. лук репчатый - 1/2 головки
  5. молоко - 250 г
  6. яичный желток - 4 шт.
  7. масло сливочное - 1 ст. ложка
  8. мука пшеничная - 1 ст. ложка
  9. мускатный орех молотый - 1 щепотка
  10. лавровый лист - 1 шт.
  11. перец черный молотый, соль по вкус
Способ приготовления:
Этап 1. Для соуса:  вскипятим молоко с нарезанным луком и лавровым листом,  после закипания варить на слабом огне при закрытой крышке 10 минут, затем процедить.
Этап 2. Муку, помешивая, обжариваем на сливочном масле 1–2 минуты, слегка охлаждаем и добавляем  молоко, доведим до кипения. Заправляем солью, перцем, мускатным орехом, и варим еще 2 минуты. 
Этап 3. Непрерывно взбивая поочередно вводим яичные желтки и , варим до загустения соуса. 
Этап 4. Измельчаем  рыбу и добавляем в соус. Затем вливаем сливки и перемешиваем  до однородной массы.  Масса должна легко спадать с ложки.
Этап 5. Взбиваем в пену яичные белки  и перемешиваем с 1/4 часть с рыбной массы, затем  осторожно введим оставшиеся белки.
Этап 6. Выложим массу в форму смазанную маслом. Выпекаем 20–25 минут  при темпиратуре 175 градусов.

 

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 4
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник СУФЛЕ ИЗ КОПЧЕНОЙ СКУМБРИИ | Маргарита_Елецких - Дневник Маргарита_Елецких | Лента друзей Маргарита_Елецких / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»