ПИРОГ С ЧЕРЕМШОЙ

[показать]

 

Тесто:

130 г холодного сливочного масла

250 г муки

щепотка соли

2-3 ст. л. ледяной воды

Заливка:

150 мл майонеза

200 мл сливок или сметаны (жирность любая)

5 яиц

5 ст. л. муки

немного цедры лимона

 

Начинка:

четверть головки молодой капусты

2 пучка черемши

2 пучка зеленого лука

пучок укропа

смесь перцев

соль по вкусу

5-6 шампиньонов

маленькая морковь

головка лука.

Разъемная форма диаметром 25 см.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

Нагреваем духовку до 170 градусов. Песочное тесто делается очень быстро и легко.

Просеиваем в миску муку с солью, добавляем порезанное кубиками холодное масло.

Лопаткой или миксером хорошо перемешиваем в крошку, затем добавляем воду.

Скатываем тесто в шар и отправляем в холодильник охлаждаться на 30 минут.

Для начинки мелко режем лук, морковь натираем на терке. Шампиньоны крупно нарезаем. Обжариваем лук, через пару минут добавляем морковь, а затем грибы. Сразу солим и перчим по вкусу.

Мелко шинкуем капусту, зеленый лук и укроп. Нарезаем черемшу, зелень. Все перемешиваем.

Для заливки перемешиваем все ингредиенты. Я добавляю немного цедры лимона.

Раскатываем тонко тесто и формируем бортики, делаем проколы вилкой.

Собираем наш пирог. Выкладываем грибы, овощную начинку, добавляем соль и перец по вкусу. Заливаем майонезно-яичной смесью. Запекаем в духовку при 170 градусах на 35-40 минут. Весенний пирог готов! Приятного аппетита!

 

МАСЛО ЧЕ [показать]

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

масло сливочное 50г.

черемша

перья зеленого чеснока

укроп

ароматные травы

грецкие орехи 40г.

соль морская

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

 

В блендере смешиваем мелко нарезанную черемшу, чеснок, укроп,орехи, мягкое сливочное масло.

Добавляем соль, еще немного перемешиваем.

 

СЛИВОЧНОЕ МАСЛО С ЧЕРЕМШОЙ [показать]

 

20 г черемши

250 г сливочного масла

1 зубчик чеснока

соль

немного свежей петрушки

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

Масло оставить при комнатной температуре минут 30, чтобы стало мягкое. Разделить на 2 части. 1 часть при помощи блендера пюрировать вместе с черемшой и петрушкой.

 

2 часть размять при помощи вилки,добавить через пресс пропущенный чеснок и соль.

Затем на пищевой пленке раскатать в форме прямоугольника.

В центр положить пюре из черемши и скатать. Завернуть рулетом и переместить в морозильную камеру.

 

СВИНАЯ КОРЕЙКА В АДЖИКЕ [показать]

 

Свиная корейка на косточке 800 г

Аджика 100 г

Масло подсолнечное 1 ст.л.

Для салата:

Черемша 15 стебельков

Яйца 3 шт.

Авокадо 1 шт.

Огурец 2 шт.

Помидоры черри 150 г

Масло оливковое 3 ст.л.

Лимон половинка

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

Нарезать свинину на стейки средней толщины. У меня из этого количества получилось 5 шт. Обмазать стейки аджикой.

Разогреть в сковороде подсолнечное масло и обжарить мясо по 10-12 минут с каждой стороны.

Пока мясо жарится, можно заняться салатом. Отварить яйца 10 минут, очистить.

Нарезать яйца, авокадо и огурец кубиками. Помидоры порезать пополам. Все смешать и добавить нарезанную черемшу. Заправить салат оливковым маслом и соком лимона, посолить.

 

Выложить мясо на тарелку, полить соусом из сковороды. Дополнить его салатом и хлебом из цельнозерновой муки.

 

САЛАТЫ С ЧЕРЕМШОЙ [показать]

 

черемша

прочие компоненты

(см. ниже по каждому из рецептов)

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

Самый простой.

Черемша - 200 г., подсолнечное масло, соль по вкусу.

Подготовленную черемшу отваривают 3 мин., откидывают и нарезают кусочками длиной 2-3 см. Заправляют черемшу маслом и солью. Подают как самостоятельное блюдо, а также в качестве гарнира к рыбным или мясным блюдам (обалденно с отварной говядиной)

 

С картофелем.

 Черемша - 1 пучек, картофель 2 шт, растительное масло, соль по вкусу.

Сварить или испечь картофель, нарезать кубиками, смешать с мелко нарезанной черемшой, посолить и заправить маслом.

 

С огурцом и сметаной.

Черемша - 1 пучок,

огурец - 2 шт.,

яйцо - 2 шт.,

укроп - 1/2 пучка,

сметана (жирность выбирайте сами).

 Яйца отварить вкрутую, огурец нарезать полукружками, черемшу и укроп мелко порубить.

Все смешать, посолить и заправить сметаной.

 

С мясом.

Черемша - 200 г.,

мясо отварное (любое) - 250 г.,

яйцо (вкрутую) - 2 шт.,

помидор - 1 шт.,

 майонез.

Черемшу вымыть и опустить в кипяток на 3 минуты, затем сразу кинуть в холодную воду и потом откинуть на дуршлаг и мелко нарезать. Яйца, мясо и помидор нарезать кубиками. Все заправить майонезом и перемешать. При необходимости досолить.

 

Соленая черемша.

Черемша,

корень хрена,

душистый перец,

лавровый лист,

соль, вода.

 Корень хрена почистить и нарезать кружками (тонкими). Молодые побеги вымыть, связать в небольшие пучки ниткой и выложить в 1 слой на дно кастрюли. Сверху положить кружки хрена, пару лавровых листов, несколько горошин душистого перца. Перекладывайте слоями, пока черемша не закончится. Затем залейте соленой водой (на 1 л воды 1,5 ст. ложки с горкой соли). Поставьте под гнет на 1 месяц. Используют как самостоятельное блюдо, как гарнир ко вторым блюдам, заправку в супы, окрошки, пельмени, фарш (но это не мое, попробовали и не прижилось).

 

Квашеная черемша.

Черемша, уксус, соль, растительное масло. Молодые побеги помойте и свяжите в небольшие пучки ниткой. Отварите в двух водах для удаления чесночного запаха. Откиньте на друшлаг. Добавьте соль по вкусу и залейте смесью 9%-ного уксуса и растительного масла в соотношении 1:3, разложите по банкам и храните в сухом темном месте. Используют как приправу ко вторым блюдам, заправку для супов, окрошки.

 

Маринованная черемша (очень удачный вариант).

Черемша, вода - 1 л, соль - 1.5 ст. ложки, сахар - 1 ст.ложка, уксус - 150 мл. Черемшу вымыть и замочить в холодной воде на 2 часа, поменять воду и еще на 2 часа. Для маринада вскипятить воду с солью и сахаром, влить уксус и остудить до интенсивно-теплой температуры. Черемшу связать ниткой в пучки, вертикально поставить в банку и залить маринадом (вода должна полностью покрывать черемшу). Мариновать 5-7 дней в холодильнике. После чего можно употреблять или же законсервировать.

 

САЛАТ ВЕСЕННИЙ

 

Огурцы  1 кг

Черемша 1 пучок

Сметана 250 г

Соль, перец

Зелень (укроп, петрушка, лук зеленый)

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Огурцы, зелень, черемшу помыть, огурцы порезать круглешками и на пополам.

Порубить зелень, черемшу, добавить сметану, соль, перец белый, все перемешать! Приятного аппетита!

 

САЛАТ С ТУНЦОМ

 

СОСТАВ:

 

Сельдерей-3черенка

Консервированный тунец-1банка

Кукуруза консервированная – 1/2 банки

Парочку перьев зеленого лука

Пару веточек петрушки и укропа

Полпучка черемши(маленького пучка)

Соль, перец, растительное (оливковое масло)для заправки.

Так же можно добавить лук репчатый, тонко порезанный и замаринованный в уксусе

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Если вы будете добавлять лук, то из уксуса, молотого перца, растительного масла, соли, сахара сделать маринад. Чуть разбавить его водой. Лук порезать тонко на полукольца и замариновать минут на 10-15.

Сельдерей нарезать тонко, лук зеленый нарезать, черемшу нарезать, зелень петрушки и укропа нарезать. Смешать все ингредиенты(добавить маринованный лук)тунца разломать на кусочки, при подаче посыпать молотым перцем, посолить. Заправить салат оливковым или растительным маслом.

 

САЛАТ ИЗ АВОКАДО,ПОМИДОРОВ,ЧЕРЕМШИ,БАЗИЛИКА И ФИСТАШЕК.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

авокадо

помидоры черри

черемша

базилик

очищенные фисташки (солёные)

масло кедрового ореха

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

 

Овощи и зелень помыть. Обсушить.

Авокадо, черемшу и базилик порезать.

Добавить помидоры, фисташки.

Полить маслом, перемешать

Приятного аппетита!

 

САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ,ЯБЛОКА,СЛАДКОГО ПЕРЦА,ЧЕРЕМШИ И БАЗИЛИКА.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

сельдерей 3 черешка

яблоко зеленое 1шт

половинка лимона

половинка перца болгарского

6-8 веточек черемши

4 веточки базилика

2-3 листа салата айсберг

горсть кедровых орешков

масло кунжутное светлое

крупная морская соль

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

 

Салат,черемшу и базилик порезать или порвать руками.

Яблоко порезать на кубики и тут же выжать на него сок из половинки лимона.

Перчик порезать соломкой.

Всё перемешать.Полить маслом.Чуть посолить.Посыпать орешками.

Приятного аппетита!