СОСТАВ:
мука — 500 г
вода — 200 мл
соль — 0,5 ч.л.
капуста квашеная — 250г
фарш мясной — 250 г
лук — 50г
куркума — 1 ч.л.
перец горошком — 3 шт
лавровый лист — 1 шт
перец молотый чили — на кончике ножа
растительное масло, для жарки — 50 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Тесто замесим любимым и удобным для вас способом. В просеянную муку наливаем понемногу подсоленную воду и замесим небольшой колобок. Накроем полотенцем и даем ему немного отдохнуть, пока мы займемся капустой.
Капусту мы будем использовать квашеную, с ней вареники гораздо вкуснее.
Ну, а если квашеной нет, можно нашинковать свежую белокочанную. На разогретой сковороде, с небольшим количеством масла, обжариваем капусту.
Обжариваем до мягкости и легкого румянца. Но не пересушиваем! Если это не период поста, можно добавить мясной фарш и обжарить его с капустой, до готовности.
В конце, бросаем мелко нарезанный лук, немного обжарим, добавим немного бульона или кипяченой воды, и тушим, пока влага не испарится. Кстати, можно добавить вино, если есть желание, сделать блюдо в стиле фьюжн.
Фарш доводим до вкуса морской солью, куркумой (восточный акцент), молотым перчиком чили. Приправы и остроту корректируйте на свой вкус.
Наше тесто уже заждалось.
Раскатываем его тонким слоем, насколько это возможно.
Ножом с фигурными краями разрезаем на узкие, продольные полоски. Размер выбирайте сами, мелко или крупно.Теперь, соединяем противоположные углы, чтобы получились бантики. Если сильно спешите, можно остановиться и на одних ромбах.
В кипящей воде с солью, перцем горошком и лавровым листом, варим наши изделия. После того, как всплыли, пусть покипят пару минут.
Достаем ромбики-бантики из воды и смешиваем с капустой ( постный вариант) или с капустой и мясом.
Подаем, наши быстрые вареники с капустой, со сметаной, аджикой или постным соусом из перца.
