[показать]

курица - 1,3 килограмм
орехи рубленые - 500 грамм
лук репчатый - 3 головки
перец черный горошком - одна чайная ложка
морковь - одна штука.
лук-порей - 1 стебель
корень сельдерея - одна штука.
чеснок - 1 зубчик
перец жгучий красный - 2 стручка
кинза рубленая - четыре столовых ложки
уксус винный - две столовых ложки
соль

Курицу сварим с добавлением лука-порея, моркови, сельдерея и специй до готовности. Охладим в бульоне, удалим кожу и отделим мякоть от костей. Бульон процедим, охладим и удалим жир.

Измельчим репчатый лук и перец, предварительно очистив от семян. Обжарим лук на жире, снятом с бульона, до мягкости.

Соединим жареный лук, орехи, измельченный чеснок, острый перец, вольем частями 1/2 стакана горячего бульона. Взбивайте в блендере до пюреобразного состояния, заправим солью и добавим измельченную мякоть курицы, кинзу и уксус.

Выложим паштет в форму, накроем пленкой и выдадим в холодильнике 2 часа.

При подаче уложим паштет на блюдо, отдельно подадим ржаной хлеб.