[показать]

На 4 порции

Ингредиенты:

450 г свежего или консервированного крабового мяса

2 чашки сухих панировочных сухарей

2/3 стакана рубленого сельдерея

1/2 стакана рубленого красного лука

1/4 стакана рубленого свежего петрушки

Свежемолотый черный или белый перец по вкусу

1 столовая ложка дижонской горчицы

1,5 чайные ложки соуса Вустершир

1 чайную ложку острого соуса Табаско

1 целое яйцо

1 яичный желток

Укропный соус с каперсами:

[показать]

1,5 стакана майонеза

1/3 чашки нарезанных каперсов - промыть

1/4 чашки зеленого лука, нарезанного

3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

3 столовые ложки свежего лимонного сока

2 столовые ложки нарезанного свежего укропа

Несколько капель соуса Табаско

Соус из жареного красного перца

[показать]

0,5 кг  красного перца запеченного в духовке, очищенного от кожи

Щепотка сушеного тимьяна или 1/2 чайной ложки свежих листьев тимьяна

От 3 до 4 столовых ложки оливкового масла

От 3 до 4 столовых ложки куриного или овощного бульона

Растолочь немного черного перца горошком

Приготовление:

Разогреть духовку до 250 С.

Выстелить пергамент на лист для выпечки.

В миске смешайте: краба, 1 стакан панировочных сухарей, сельдерей, красный лук, и петрушку.

Посыпать солью и перцем.

Добавить горчицу, соус Вустершира, Табаско, и яйца, перемешать.

 Сформировать из массы небольшие пирожки. Обвалять в панировочных сухарях.

Разместите пирожки на листе для выпечки. Обрызгать небольшим количеством оливкового масла.

Выпекать в течение 25 минут.

Приготовление укропного соуса из каперсов.

В небольшой миске смешайте все ингредиенты.

Накройте и охладите в холодильнике.

Получается около 1 стакана.

Сделать соус из красного перца.

Поместите перцы и тимьян в блендер и перемешайте до получения пюре.

Добавлять в соус оливковое масло и бульон, пока соус не получится желаемой консистенции. Добавить черного перца.

Нагревать на медленном огне на плите или в микроволновой печи перед подачей на стол.

Выход: около 2,5 чашки.

Салат из корневого сельдерея

[показать]

Ингредиенты

1 большой корень сельдерея, очистить от кожуры - натереть

3/4 стакана майонеза

От 3 до 4 столовые ложки кефира или йогурта

4 столовые ложки цельного зерна горчицы

1 столовая ложка лимонного сока

Щепоткой соли и свежемолотого черного перца

Ингредиенты

Подготовка корневого сельдерея - залить водой и лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.

В небольшой миске смешайте майонез, йогурт, горчицу, лимонный сок, приправить солью и перцем. Перемешать корень сельдерея с соусом.

Накрыть крышкой и хранить в холодильнике до подачи на стол.

Сервировка блюда:

 2 крабовые котлетки на каждую тарелку, рядом немного салата из сельдерея.

Немного  укропного соуса из каперсов и ложка соуса из красного перца вокруг котлетки.