СОСТАВ

 

птица (курица, куропатка, фазан) – 1 шт.

яйца – 3 шт.

бастурма – 100 г

соль, перец по вкусу

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

 

Птичью тушку уложить спинкой на фольгу, разрезать по грудине и аккуратно вырезать все кости. Мясо, оставшееся на коже, отбить, посолить, наперчить.

Приготовить пышный омлет с мелко нарезанной бастурмой, выложить его на птицу так, чтобы края мяса оставались открытыми. Свернуть птицу при помощи фольги рулетом и закрутить фольгу с концов как конфетный фантик. Перевязав весь рулет бечевкой, отваривать в подсоленной воде в течение 40 минут. Охладить под прессом, снять фольгу и запекать в горячей духовке при температуре 180°С 7 минут. Охладить, нарезать и подать к столу холодным.