(12 порций)

 

СОСТАВ

 

свежайшая утиная грудка – 1 филе

соль – 0,5 стакана

имбирь свежий – 50 г

перец черный молотый – 0,5 коф.л.

перец розовый горошком – 1 коф.л.

вяленый инжир – 3 шт.

вода – 0,5 ст.

коньяк – 50 мл

свежая клубника – 2 шт.

салат фризе – 1/4 пучка

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

 

Имбирь очистить, натереть. Цельное сырое утиное филе мариновать на холоде 12 часов в смеси соли с тертым имбирем и перцами. Просоленное филе нарезать вдоль волокон полосками не толще 2-х мм и свернуть каждую полоску «улиткой».

Инжир проварить в смеси воды и коньяка 5 минут, оставить настаиваться на 30 минут, охладить и разрезать каждую ягоду на 6 частей.

В порционную керамическую ложку выложить клубничный слайс, ломтик инжира и утиный рулетик, украсить салатной зеленью.