Это цитата сообщения Джебол Оригинальное сообщение

[показать]


Ингредиенты для "Мороженое апельсиновое в вафельном рожке"

Вафли (для теста)
Яйца — 5 шт
Кефир — 200 мл
Масла или маргарина — 200 г
Сахар песок — 1 стак.
Муки (Тесто должно быть чуть гуще чем на блины.) — 2,5 стак.
Мороженное (для мороженного)
Апельсин большой — 2 шт
Какао ликер (можете взять шоколадный) — 20 мл
Сахар — 1 ст. л.
Яйцо — 1 шт
Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
Сгущеное молоко — 1 бан.
Сливки деревенские (или не менее 33%) — 250 мл
Шоколад горький (70%) — 20 г

Рецепт "Мороженое апельсиновое в вафельном рожке"
Приготовить тесто для вафель, смешав все составляющие , а масло немного растопить в микроволновке. Для этого количества мороженного вафли приготовьте из половины порции.

Пожарить вафли. После жарки надо свернуть вафлю в кулечек, так чтобы дырочки на тонком крае не было, или чтобы она была совсем маленькая. Свой агрегат для жарки вафель я не рискую показывать уважаемой публике, так как он очень древний, но работает исправно, и выбросить его рука не поднимается.

Шоколад растопим с ложкой молока и перемешаем. Дадим ему немного остыть.

Поставим наши рожки в рюмочки или в маленькие стаканчики, и будем капать в рожок шоколад, чтобы заклеить дырочку, дабы мороженное при таянии из него не вытекало. Если дырочка большая, то бросьте туда обломки вафель, а потом залейте шоколадом.
Теперь займемся мороженным. натрем цедру с двух апельсинов, отмеряем ликер.

Выдавим из апельсинов сок. Припасем столовую ложку мякоти от апельсина, которая у нас останется после выжимания сока.
В кастрюльку выльем сок, добавим 1 ст. л сахара, лимонную цедру и мякоть апельсина, немного поварить минуты 4.Если эта масса у вас получится слишком густой добавьте молока 50-70 мл.(это зависит от того насколько сочные ваши апельсины).Отдельно замочим крахмал в апельсиновом соке и в подогретую массу добавим крахмал и яйцо . Постоянно помешивать венчиком, когда смесь загустеет снять с огня и охладить в миске с водой.Добавить сгущенное молоко, сливки и ликер. Отдельно хочу заметить, что сливки у меня были очень жирные и густые, поэтому мне пришлось смесь немного нагреть и размешивать сливки венчиком, чтобы они равномерно соединились. во избежание крупинок при замораживании. Если у вас сливки из магазина, то ничего греть не надо. а надо немного взбить сливки и соединить с апельсиновой смесью.
Готовую смесь поместите в холодильник на 30 минут, а потом воспользуйтесь мороженицей, а если её у вас нет , то поставьте в морозильник и через каждые 20 минут перемешивайте. После второго перемешивания разложите мороженое по рожкам. С верху можно полить оставшимся шоколадом или присыпать орешками и в заморозку.

Мороженое готово. Приятного аппетита!