Это цитата сообщения Гали-28 Оригинальное сообщение
Шампиньоны в маринаде с бальзамико
Ингредиенты:
1 л воды
1 1/2 ч. л. соли
1 лимон
По несколько горошин разных перцев, гвоздики, 1-2 лавровых листочка
1 кг свежих шампиньонов
1 красная паприка
Для маринада:
1 ч.л. смеси сухих итальянских трав (базилик, розмарин, тимьян, чабрец, петрушка, орегано)
4 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. бальзамико
1 ч.л. меда
2 зубка чеснока
1 ч.л. соли
Петрушка
Способ приготовления:
Грибы помыть. В кастрюльку положить специи, соль, влить воду, выжать из лимона сок, оставшиеся от лимона шкурки тоже положить в кастрюльку, закипятить. В кипящую воду поместить шампиньоны. При сильном кипении варить 5 минут. Шампиньоны отцедить, обсушить бумажным полотенцем. Порезать на толстые пластинки. Паприку порезать на кубики, смешать с шампиньонами.
Приготовить маринад, смешав оливковое масло, бальзамико, мед, соль, смесь трав и порезанный мелко чеснок.
Маринад добавить к грибам с паприкой, перемешать и оставить мариноваться около часа в холодильнике.
Через час можете подавать к столу.
Перед подачей выложить в салатник и сервировать посыпать петрушкой.
Фото:
Приятного аппетита!
Коричневые шампиньоны в чесночном маринаде
Коричневые шампиньоны в чесночном маринаде
Ингредиенты:
800 гр. коричневых шампиньонов
50 мл. оливкового масла
4 зубчика чеснока
4 ст.л. уксуса
4 ст.л. мелко порезанной петрушки
соль,перец
Способ приготовления:
грибы обжарила сначала со стороны шляпки,потом как бы с бочков
Фото:
Приятного аппетита!
Грибочки в чесночном маринаде
Грибочки в чесночном маринаде
Ингредиенты:
900 г свежих грибов (любые,я брала шампиньоны)
Для маринада
15 зубчиков чеснока
стакан растительного масла
125 мл столового уксуса (можно заменить лимонным соком или вином)
3 ч ложки сахара
2 ч ложки черного перца
2 ч ложки соли
зелень по вкусу (у меня укроп)
3 ст л семечек (прекрасно сочетаются с маринованными грибами)
Способ приготовления:
если грибы крупные - порезать на части
Закипятить воду и забланшировать грибы очень быстро,несколько секунд
Вылить грибы в дуршлаг и облить холодной водой
Приготовить маринад
Порезать очищенные зубчики чеснока на кусочки
Смешать уксус,сахар,соль,зелень,перец и растительное масло. Засыпать чесноком и залить маринадом грибы,перемешать и поставить в холодильник на несколько часов,а лучше на ночь
Выложить на блюдо и посыпать поджаренными семечками
Фото:
Приятного аппетита!
Шампиньоны в горчичном маринаде
Шампиньоны в горчичном маринаде
Ингредиенты:
Шампиньоны св. 400 гр.
Горчица стол. 2 ч.л.
Горчица зерн. 1 ч.л.
Уксус винный 6% 2 ст.л.
Мед жидкий 2 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Чеснок 2 зубчика
Петрушка рез. 2 ст.л.
Масло раст. 2 ст.л.
Способ приготовления:
Шампиньоны отварить до готовности в подсоленой воде(если крупные порезать пополам или на четвертинки).Откинуть надуршлаг и дать стечь воде.
Смешать обе горчицы,мед,уксус,масло,добавить петрушку,
измельченный чеснок и соль.
Положить еще горячие грибы в маринад,перемешать,закрыть крышкой.Дать остыть,потом убрать в холодильник на сутки.
Приятного аппетита!
Чудо - грибочки
Чудо - грибочки
Ингредиенты:
Грибы шампиньоны (мелкие) 500 гр.
Мёд 2 ст/ложки.
Горчица дижон 2,5 ст/ложки.
Чеснок 2 зубчика.
Петрушка 1 пучок.
Уксус бальзамический 3 ст/ложки.
Соль, смесь перцев.
Способ приготовления:
Грибы вымыть и обсушить.
Чеснок и петрушку измельчить.
Мед (растопить в микроволновке, если он густой) смешать с горчицей, чесноком, петрушкой и специями...добавить уксус.
Грибы переложить в чистую и сухую банку, залить маринадом.
Плотно закрыть крышкой и перемешать как следует.
Оставить при комнатной температуре на 9-10 часов.
Затем убрать в холодильник еще на 8-10 часов.
Я готовлю утром...и на следующее утро уже едим.
Приятного аппетита!
Шампиньоны,замаринованные с запечённой паприкой
Шампиньоны,замаринованные с запечённой паприкой
Ингредиенты:
Шампиньоны (лучше маленького размера,тогда можно делать целенькими,но если средние или большие,тогда порезать пополам или на четвертинки)-1 кг
Оливковое масло-4-5 стол.ложек
Паприка (болгарский перец)-6 штук разных цветов
Измельчённая зелень петрушки,укропа и базилика-каждого сорта по 4 стол.ложки
Чеснок-3 зубчика,мелко порубить ножом
Бальзамический уксус-1 стол.ложка
Сок,выжатый из 1/2 лимона
Оливковое масло-3 стол.ложки
Соль
Свежемолотый чёрный перец
Способ приготовления:
Паприку сполоснуть,обсушить
Нагреть духовку до 250 градусов
Паприку уложить (целиком) на решёточку и запечь,постоянно поворачивая,пока вся шкурка не почернеет и не покроется пузырями
Вытащить решёточк с паприкой из духовки и накрыть мокрым полотенцем,дать остыть до такой температуры,чтобы можно было держать в руках
Подостывшую паприку очистить от ножки,семян и шкурки.Чистить над глубокой посудой,чтобы в неё стекал сок,который нам понадобится
Очищенную паприку порезать маленькими кубиками
Смешать нарезанную паприку с измельчённой зеленью
У шампиньонов подрезать ножку так,чтобы она была вровень со шляпкой
Разогреть оливковое масло на сковородке
Обжарить шампиньоны по две минуты с каждой стороны,до золотистой корочки. Жарить не все вместе,скопом,а так,чтобы каждый лежал на сковородке
Когда все шампиньончики будут обжарены,положить их уже все вместе в сковородку
К шампиньонам добавить мелко порубленный чеснок,соль,свежемолотый черный перец,перемешать и сразу убрать сковородку с огня
Маринад:
Сок,отловленный при чистке паприки процедить через ситичко или марлю
Смешать сок паприки со столовой ложкой бальзамического уксуса,лимонным соком и 3-мя столовыми ложками оливкового масла
Посолить и поперчить по вкусу (с учётом того,что шампиньоны уже тоже присолены и посыпаны перцем)
В глубокую посуду переложить шампиньоны с чесноком
Добавить к шампиньонам нарезанную запечёную паприку с зеленью,перемешать
Залить шампиньоны с паприкой маринадом,накрыть тарелкой и оставить при комнатной температуре минимум на ночь.
В холодильник не убирать,иначе оливковое масло застынет и загустеет
Перед подачей ещё раз перемешать
Фото:
Приятного аппетита!
Шампиньоны,маринованные на средиземноморский манер
Шампиньоны,маринованные на средиземноморский манер
Ингредиенты:
Маленькие белые шампиньоны (если нет маленьких,то тогда ополовинить или четвертовать,смотря по размеру)-1 кг
Оливковое масло-6 столовых ложек
Чеснок-3 зубчика
Морская соль
Свежемолотый чёрный перец
Небольшой пучёк петрушки
Несколько веточек эстрагона
Сок лимона-1-2 столовые ложки
Белый винный уксус-1 столовая ложка
Способ приготовления:
Шампиньоны почистить сухой тряпочкой,ножки оврезать вровень со шляпкой,большие ополовинить или четвертовать (но лучше ,конечно,купить мини-шампиньончики,будет красивее)
В большой сковороде с антипригарным покрытием разогреть оливкове масло
Шампиньоны жарить на сильном огне в течении 10 минут,переодически перемешивая
Чеснок почистить,мелко порубить ножом и добавить к шампиньонам
Жарить ещё 5 минут,пока жидкость от грибов почти вся испарится
Посолить и поперчить по вкусу
Листочки петрушки и эстрагона отделить от стеблей и мелко порубить ножом
Добавить измельчённую зелень к шампиньонам и тут же убрать с плиты
Добавить 1 столовую ложку лимонного сока и уксус
Дать остыть
Накрыть шампиньоны и убрать минимум на 4 часа в холодильник
За два часа до подачи вытащить из холодильника и дать постоять при комнатной температуре,чтобы шампиньоны могли в полной мере развить аромат
Ещо раз попробовать на соль,перец.Если необходимо,подсолить,поперчить и добавить лимонного сока
Фото:
Приятного аппетита!
Шампиньоны, замаринованные с чили и мёдом
Шампиньоны, замаринованные с чили и мёдом
Ингредиенты:
Коричневые шампиньоны, лучше маленькие (если крупные, ополовинить или четвертовать)-1 кг
Оливковое масло-4 столовые ложки
Чеснок-10-12 зубчиков (по возможности молодой, мягкий на вкус чеснок)
Тимьян-4 веточки
Чили (молотый)-1 чайная ложка (для любителей острого 2)
Мёд-4- столовые ложки
Бальзамический уксус (Balsamico di modena, тёмный)-4 столовые ложки
Куриный бульон- 400 мл (или индюшиный, главное, из птицы)
Способ приготовления:
Шампиньоны протереть тряпочкой, подрезать ножки так, чтобы они были вровень со шляпками
Чеснок почистить и по вкусу, либо порезать пластинками, либо целые зубчики раздавить ножом с широким лезвием, плошмя
В кастрюльке разогреть оливковое масло
Обжарить в масле грибы, минут 5
Добавить к грибочкам целые веточки тимьяна и чеснок, обжаривать ещё 2 минуты
Добавить чили и мёд, размешать
Потушить эту горячую смесь бальзамическим уксусом и криным бульоном
Уменьшить огонь и тушить на маленьком огне в течении 5-ти минут
Оставить грибы остужаться в самой жидкости
Фото:
Приятного аппетита!
Шампиньоны маринованные
Шампиньоны маринованные
Ингредиенты:
1 кг шампиньонов
1 крупный красный или оранжевый болгарский сладкий перец
пучок зеленого лука
средняя головка чеснока
зелень(укроп)по желанию
Маринад
3 ст л 9% уксуса
1 ст л сахарного песка
соль по вкусу
Способ приготовления:
Шампиньоны промыть.Вскипятить воду,добавить в нее 2 ст л уксуса, опустить грибы и варить с момента закипания 15 мин. Откинуть на дуршлаг.Зелень,чеснок и перец порезать, перец крупными кубиками.Горячие грибы выложить в миску, добавить ингридиенты для маринада, все нарезанные овощи. Хорошо перемешать.Накрыть миску пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 2 часа, периодически перемешивая. Снять пленку, остудить,убрать в холод.
Фото:
Приятного аппетита!
Шампиньоны с базиликовым пюре
Шампиньоны с базиликовым пюре.
Ингредиенты:
Шампиньоны - 1 кг.(800гр.)
Чеснок - 4 зубка (в чеснокодавке)
Оливковое масло -6 ст.л.("экстра вирджин")
Бальзамический уксус - 3 ст.л.
Соль.
Пюре:
Картофель - 5 шт.
Песто из базилика,готовое - 50 гр.(у меня "Варилла")
Оливковое масло "экстра вирджин".
Соль.
Способ приготовления:
У шампиньонов удалить ножки.Сделать на шляпках надрезы-выемки.(см.фото)
Смешать чеснок,оливковое масло,уксус.Залить шампиньоны,встряхнуть! и оставить при комнатной температуре на 3-4 часа,затянув плёнкой.
Отварить картофель,сделать пюре,добавив 3-4 ст.л. оливкового масла,50 гр.песто,соль по вкусу и отвар картофельный до нужной "густоты" пюре.
В сильно разогретой кастрюле с антипригарным покрытием(у меня сковорода с крышкой),жарить промаринованные шампиньоны 5 минут(иногда встряхивая кастрюлю).Посолить и жарить ещё пару минут.
Из пюре с помощью 2 столовых ложек(перекладывая пюре из ложки в ложку,держа перпендикулярно друг другу) сделать остроугольные,трёхсторонние овальчики(см.фото).
Подавать горячим!Украсив дополнительно песто и полив пюре оливковым маслом.
Фото:
Приятного аппетита!
Грибы маринованные с чесноком
Грибы маринованные с чесноком
Ингредиенты:
Грибы
Лук
На 1 литр маринада:
2 ст.л. соли
1,5 ч.л. сахара
4 шт. перца черного (горошек)
2 шт. гвоздики
2 шт. лаврового листа
4 ст.л. уксуса
2-3 зуб. чеснока
1 ст.л. растительного масла
Способ приготовления:
Грибы почистить, большие порезать на кусочки и промыть в проточной воде.
Подготовленные грибы залить водой и поставить варить.
Когда закипять, снять пену и положить большую очищенную луковицу (целую).
Варить 30-40 мин.
Подготовить маринад из указаных ингридиентов.
Свареные грибы процедить и погрузить в маринад.
Варить в маринаде 5-7 мин.
Подготовить банки и крышки: помыть и простерилизовать.
Готовые грибы расфасовать по банкам и закрутить(или закатать).
Фото:
Приятного аппетита!
Мировые грибочки
Мировые грибочки
Ингредиенты:
1 кг. свежих шампиньонов,желательно помельче;
120 гр. 6% яблочного уксусуа;
200 гр. растительного масла;
7 зубчиков чеснока;
20 горошин черного перца;
2 ч.л. соли;
2 ст.л. сахара;
6 лавровых листочка, укроп.
Способ приготовления:
Грибы помыть под проточной водой, уложить в глубокую сковороду.
Сделать заливку - смешать все оставшиеся компоненты, и залить грибы.Закрыть крышкой сковороду, поставить на средний огонь.Как всё это закипит, варить на среднем огне 7-10 минут. дать немного остыть, переложить в другую ёмкость и в холодильник на 3-4 часа, я убрала на ночь.
Да, незабудьте заранее поставить в холодильник бутылочку водочки, чтобы она запотела, так как под этот закусон водочка сама напрашиваеться.
Фото:
Приятного аппетита!
МАРИНОВАНЫЕ грибы
МАРИНОВАНЫЕ грибы
Ингредиенты:
1кг грибов,
0,75 стакана 6%-го столового уксуса,
50г соли,
0,6 стакана воды,
1-2 лавровых листа,
несколько горошин черного перца,
щепотка лимонной кислоты,
подсолнечное масло,
смородиновые листья.
Способ приготовления:
В закипевший маринад опустить подготовленные грибы. Как только грибы выпустят сок, погрузятся в жидкость и закипят, уменьшить огонь и продолжать варить примерно 15мин. После добавить перец, лавровый лист и лимонную кислоту. Готовые грибы сложить в банку, накрыть листьями смородины и залить растительным маслом на 1-2см. Затем банку закрыть и убрать в прохладное место.
Маринад: смешать в посуде уксус, соль и воду. Довести до кипения.
Приятного аппетита!
Шампиньоны фаршированные сладким перцем
Шампиньоны фаршированные сладким перцем
Ингредиенты:
16 крупных шампиньонов
Один сладкий зеленый перец
Один сладкий красный перец
Два крупных томата
Пучок зелени (можно любая смесь зелени по вкусу - кинза, петрушка, укроп)
Одна средняя луковица
6-7 перьев зеленого лука
8-10 средних зубчиков чеснока
8-10 столовых ложек растительного масла
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
Чеснок трем на мелкой терке.
Перекладываем натертый чеснок в небольшую мисочку и заливаем его очень горячим растительным маслом. Все перемешиваем и даем смеси чеснока и масла даем остыть, затем добавляем соль и черный молотый перец по вкусу.
Шампиньоны моем, удаляем шляпку и срезаем острым ножом перепонку. Откладываем отдельно шляпки шампиньонов. Ножки шампиньонов нарезаем кубиками и перекладываем в отдельную миску или тарелку.
Очищенные от перепонки и ножек шляпки шампиньонов обильно смазываем чесночной смесью, а затем выкладываем их на противень.
Помидоры очищаем от кожицы. Все овощи (помидоры, лук, зеленый и красный сладкий перец) нарезаем мелкими кубиками и перекладываем в миску к нарезанным ножкам шампиньонов.
Перья зеленого лука и зелень мелко режем и перекладываем в миску к нарезанным овощам.
Смесь порезанных овощей, зелени и ножек шампиньонов хорошо перемешиваем и начиняем этой смесью смазанные чесноком шляпки шампиньонов. Не забываем уплотнить овощной фарш.
Запекаем фаршированные шампиньоны при температуре 180 градусов около 20 минут.
Подаем фаршированные шампиньоны на стол.
Приятного аппетита!
Грибы маринованные
Грибы маринованные
Ингредиенты:
см.рецепт.
Способ приготовления:
Белые грибы очистить,хорошо промыть,порезать,
залить водой и довести до кипения.
Снять с огня,слить воду,высыпать в друшлак и
хорошенько промыть.
Процедуру повторить ещё раз.На третий раз
залить грибы водой и варить 40-50 мин.
Затем слить воду,грибы уложить в
подготовленные банки и залить горячим
маринадом.
МАРИНАД:
на 1 литр воды:
2-3 гвоздики,
2-3 горош.чёрного перца,
1-2 лавр.листа,
5 чайных лож.соли,
3 стол.ложки сахара,
1 чайная лож.уксусной эсенции.
Стерилизовать,накрыв крышкой 20 мин.и
закатать.Перевернуть,поставить на крышку
и укутать
Фото:
Приятного аппетита!
Вёшенки (грибы)
Вёшенки (грибы)
Ингредиенты:
1 кг вешек(грибы)
0,5 литра воды
1 десертная ложка сахара
2 десертные ложки соли
6 шт. душистого преца
6шт. лаврового листа
100 гр. уксуса
Способ приготовления:
Приготовить маринад, порезать грибы. Когда маринад закипит, высыпать в него грибы и варить с момента закипания 20-25 минут. Разложить в банки и залить маринадом.
Можно закрывать на зиму или за несколько дней до подачи на стол.
Приятного аппетита!
Маринованные подберезовики и белые грибы
Маринованные подберезовики и белые грибы
Ингредиенты:
Маринад:
1 литр воды
3 ч.ложки уксуса 70%
4 ч.ложки соли.
2 ст. ложки сахара
5-6 лавр.листа
6 горошин перца.
Способ приготовления:
Сварить целые шляпки подберезовиков, варить 40 мин. Промыть. Уложить в банки, чтоб получилось чуть больше чем половина банки. Залить горячим маринадом. Прокипятить растительное масло и кипящее масло влить в каждую банку (по 1 ст.ложке) соблюдая осторожность, масло может брызнуть, соприкоснувшись с холодной водой. Закрыть прокипяченными крышками.
Фото:
Приятного аппетита!
Грибок - в погребок (маринованные маслята)
Грибок - в погребок (маринованные маслята)
Ингредиенты:
грибы свежие маленькие (маслята);
уксусная кислота;
соль;
сахар;
набор специй: зонтики укропа, душистый и черный перец горошком, ягоды можжевельника, лавровый лист, веточки багульника (по возможности).
Способ приготовления:
Грибы почистить и промыть, рассортировать по размерам, отварить в подсоленной воде 4-5 мин. после закипания, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой.
Простерилизовать крышки в кипящей воде 10-15 мин.
Для маринада вскипятить воду (на 4 полулитровые банки - 0,8 л.). На 1 литр воды положить 4 ст. ложки соли с маленькой горкой и 4 ст. ложки сахара без горки.
В промытые и высушенные банки кладем: по 1-1/2 лаврушки, 1/ зонтика укропа; по 2-3 горошины черного и душистого перца, по 2-3 ягоды можжевельника и небольшой кусочек веточки (палочки без листьев) багульника. Заполняем банки отваренными грибами "до плечиков" по возможности в одну банку кладем грибы одного размера, заливаем кипящим рассолом и стерилизуем в СВЧ (без крышек) на полной можности (у меня 900 Вт) 12-15 мин. Вынимаем, добавляем в каждую баночку по 3-4 капли уксусной кислоты (1/2 ч. ложечки), закатываем крышками и прерворачиваем под одеяло на несколько (5-6) часов.
Употреблять можно через 2 недели.
Фото:
Приятного аппетита!
Маслята свежие, маринованные готовым фиксом и красиво декорированные
Маслята свежие, маринованные готовым фиксом и красиво декорированные
Ингредиенты:
грибы маслята свежие - около трёх килограммов
сок лимонный - немного
фикс для маринования - 30-35 г
вода питьевая - около 600 г
уксус натуральный винный 6% - 100 г
сахар - 50 г
листья дуба - 4-5 штук
иглы сосновые - 3-4 штуки
Способ приготовления:
Маслята отварил, что было очень несложно. Использовал качественную нержавеющую кастрюлю с толстым дном, грибы к нему не прилипли. После закипания добавил лимонный сок и они хорошо осветлились
Разложил грибы в четыре банки и декорировал их дубовыми листьями и сосновыми иголками...
Вот тут лирическое отступление. Не приходилось ли вам находить иголочку в тщательно промытых рыжиках? Конечно, приходилось. И ведь она не испортила вкуса, да? А вспомнить тёплые дни было так приятно! Вот я и добавил по одной-две сувенирных иглы в банку, да ещё доложил красивых дубовых листьев. Дуб, как и вишня, очень хорош в засолке, так что же мешает использовать его в мариновании?
Занялся маринадом. Готовый покупной фикс всыпал в подходящую кастрюлю, добавил воду, уксус и сахар и вскипятил. После окончательного растворения сахара залил грибы, завернул новенькими крышками. Можно не заморачиваться относительно переворачивания-стерилизации банок, фикс гарантирует, что с нашими заготовками ничего плохого не случится.
Фото:
Приятного аппетита!
Маслята свежие маринованные
Маслята свежие маринованные
Ингредиенты:
маслята свежие - корзинка со снимка, хватило на 2,5 банки по 0,8 л
сок лимонный - на глаз
вода - 1 литр
сахар - 2 столовых ложки
соль - 4 чайных ложки
лист лавровый - 3-5 листочков-кусочков
перец чёрный - 6 горошин
гворзика - 4 штуки
корица молотая - приблизительно половина чайной ложки
уксусная кислота - 3 чайных ложки
Способ приготовления:
Не впервые встречаю в рецептах дискуссии, надо ли чистить маслята. Искренне поздравлю всех читателей с тем, что в этом рецепте вы наконец найдёте исчерпывающий и логичный ответ на вопрос.
Итак, маслята чистить надо. Не утверждаю, что от плёнки, от мусора - налипших хвоинок, остатков листьев, травы, порой земли. Но легче всего это сделать, если их снять вместе с плёнкой. И мне удалось превратить чистку маслят в приятное удовольствие, поскольку я делаю её ещё в лесу, сразу обрабатывая каждый собранный гриб.
По моим наблюдениям, на каждый час сбора грибов в лесу потом дома необходимо выделить два часа для их чистки и готовки. А я немного увеличиваю время пребывания на свежем воздухе, но значительно сокращаю работу в кухне, почти полностью ликвидируя отходы от этой операции.
Кроме того, очищенные маслята не слёживаются и не пачкают соседние грибы, не превращаются к моменту обработки в липко-клейкую массу, забивающую мусором всю раковину... Словом, теперь вы знаете!
О чём это я? Вспомнил!.. О мариновании. Я если забываю, о чём говорю, сразу читаю название рецепта и легко вспоминаю.
Очищенные в лесу маслята с удовольствием сполоснул в раковине, убрав случайно попавшие несколько хвоинок и погрузил в великолепную немецкого производства пятилитровую кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном, к которому никогда не прилипают грибы при варении. На одном из снимков специально запечатлел эмблему этой качественной весчи.
Довёл грибы до кипения, влил для осветления лимонный сок (обратите внимание!), снял всю выделившуюся пену. Они бысто опустились на дно, больше варить их смысла и не было.
Тем временем играючи сделал маринад, заполнил грибами чистые стеклянные нестерилизованные банки банки на 3/4 их объёма, залил маринадом (осталось полно, можно было бы уменьшить количество вдвое) и не заморачиваясь завертел металлическими крышками. Перевернул и поставил на холодный мраморный подоконник...
Две банки я подарю тёще и тестю, а половинку оставил... Вдруг в гости заглянете?
Теперь дело за вами.
Фото:
Приятного аппетита!
Белые маринованные грибы
Белые маринованные грибы
Ингредиенты:
Маринад:
1 л воды
20 г соли
30 г 80%-ной уксусной эссенции
1,5 г лимонной кислоты
5 лавровых листов
10 горошин душистого перца
7 гвоздик.
Способ приготовления:
Грибы проварить 15 минут, затем откинуть на дуршлаг. Остудить. Грибы сложить в стерилизованные банки и залить маринадом. Закрыть крышками.
Перед подачей перемешвть с луком, нарезанным кольцами и растительным маслом.
Приятного аппетита!
Грибы маринованные
Грибы маринованные
Ингредиенты:
1кг вешенок
лук подсолнечное масло
для маринада:
2ст.л. соли (без горки)
1ст.л. сахара
2ст.л. уксуса
перчик, лаврушка
Способ приготовления:
Грибы помыть и крупно порезать. В кастрюле закипятить два стакана воды, всыпать грибы и варить 10-15мин. Добавить соль, сахар, перец (горошком)лавровый листик и варить еще 3мин. В конце добавить уксус. Оставить мариноваться на ночь. Потом грибы выловить, порезать лучек, полить маслом и можно кушать.
Приятного аппетита!
Маринованные грибы
Маринованные грибы
Ингредиенты:
1 ведро грибов(в данном случае опята, маслята или шампиньоны),
соль,
уксус 9%,
специи:
горький перец,
гвоздика,
лавровый лист,
корица,
кардамон.
ДУШИСТЫЙ и горький перец по желанию.
Способ приготовления:
Грибочки заливаем подсоленной водичкой и оставляем на полчасика(это касается пластинчатых грибов). Опята не чистим. Те грибы, которые надо чистить, например маслята, чистим.
Затем отвариваем грибы в подсоленной воде(2 ст. л. на 1 литр воды)5-7 минут. На 1 кг. грибов необходимо 250-300 мл маринада.
Маринад: 0,4 л. воды,6 горошин перца, 2-3 гвоздики, 2-3 лавровых листика, корицы на кончике ножа, 2-3 штуки кардамона. Варим маринад 20-30 минут на слабом огне.
Стерилизуем банки и крышки на пару, закладываем в баночки грибы, добавляем маринад и 85-90 гр. уксуса (на 0,5 л баночку), закатываем. Можно еще простерилизовать минут 15, но я этого не делаю, сразу же закатываю или закрываю в баночки с закручивающимися крышками как на фото.
Баночки с не закатываемыми крышками храню в холодильнике, остальные же как обычно, в кладовочке.
Фото: