Буженина в духовке
http://kakchto.com/buzhenina-v-duhovke/
[620x350]

Правильный выбор мяса

Этот вопрос нельзя пройти стороной. Ну, невозможно сделать вкусное мясное блюдо из любого куска свинины. Кто-то любит запекать биток на кости, но часто он получается суховатым. Для буженины лучше выбрать заднюю часть, окорок или ошеек. Лучше, чтобы вокруг свиной мякоти был тонкий слой жира или жировая прослойка внутри.
Готовим буженину
Приготовление буженины в духовке начинается с подготовки мяса. Мы уже выбрали нужную нам часть. Теперь промоем ее под холодной ходой и положим, чтобы подсохла.
Приготовим смесь: соединим молотый и горошком черный, красный, белый перец, перец чили, молотый лавровый лист, молотый мускатный орех, розмарин, соль. В принципе, добавляйте те специи, которые любите вы и ваши родные. Полет фантазии на кухне всегда приветсвуется!
Просто затереть мясо специями будет не достаточно. Лучше его нашпиговать длинными тонкими дольками чеснока. Для этого возьмите широкий, но острый нож, сделайте надрезы и положите в них чеснок. Чем чаще вы это сделаете, тем вкуснее будет.
А теперь позаботимся о красивой, пикантной корочке, которая не только обеспечит эстетику, но и сохранит сочность блюду. Вариантов маринада очень много. Можем выбрать, например, горцичу, которая придаст мясу пряный вкус. Мед сделает нашу мякоть красивой и нежной. Кто-то выбирает — майонез. Если не знаете, чем смазать ваш будущий шедевр, отойдите от традиции и смажьте разными маринадами попеременно.
Пока мы мариновали мясо, духовка уже хорошо нагрелась до 220 С. Ставим его в духовку на 1-2 часа. Рассчитайте время пребывания нашего блюда по формуле: 1 час на 1 кг. Кому-то нравится запеченная буженина в фольге, кто-то привык это делать в «рукаве» для запекания. Выбирайте сами!
Главное, в конце запекания, раскрыть фольгу или «рукав», чтобы мясо приобрело красивую, хрустящую корочку.

Вот и весь рецепт буженины! А теперь, несколько важных секретов.
Делимся секретами

Чтобы мясо было очень сочным, хорошо его натрите солью. Потом поместите в кулек и помните руками, как тесто. Поставьте в холодильник на ночь. Не забывайте следить за температурой в духовке. Она должна быть хорошо разогрета. Это важное условие! Приятного аппетита! Ну,что получилось? Поделитесь рецептом с подружкой!