Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Закуска “Фантазия”

[274x300]
Назревает вполне закономерный вопрос.
Из каких это обычных продуктов можно приготовить праздничную закуску?
Ответ: 2 соленые сельди, 4 яйца, красная луковица , 2 свежих огурца и немного фантазии.
Чтобы особо выделить последний ингредиент эту праздничную закуску назвали «Фантазия»
Приступаем.

Сразу оговоримся. Если попалась очень соленая селдь, сначала ее вымачиваем в квасе, пиве или холодном молоке где-то 2-4 часа. Желательно пару раз поменять жидкость.

Теперь можно приступать.
Разделываем сельдь на филе.
Небольшая подсказка тем, кому этот процесс неизвестен.
Отрезаем сначала голову, разрезаем брюшко и осторожно удаляем внутренности так, чтобы не раздавить желч¬ный пузырь. Надрезаем кожу вдоль спинки и снимаем ее, начиная с головы. Отделяем филе от кожи и костей, постарайтесь,по возможности, удалить и тонкие межмышечные косточки. Теперь мелко рубим полученное филе .
Эти пропорции закуски «Фантазия » расчитаны на четыре персоны, поэтому рубленую сельдь делим на 4 части и формируем их в виде цилиндров или конусов.
Отвариваем яйца, и желтки вареных яиц аккуратно, чтобы не повредить белки, отделяем желтки от белков.
Делаем небольшое углубление в центре селедочной «фигуры» и кладем в него желток яйца. А белок натираем на мелкой терке и полученой крошкой посыпаем оставшееся свободным кольцо селедочной массы.
Осталось проявить фантазию.
Не очищая от кожицы, вымытые огурцы нарезаем на длинные полоски. Луковицу нарезаем тонкими кольцами. И, наконец, украшаем селедочную праздничную закуску бордюром из огурцов и кольцами лука.
Кстати, в селедочную массу можно добавить измельченный свежий огурец, твердый несоленый сыр и натертое кисло-сладкое яблоко. Это придаст праздничной закуске «Фантазия» определенную пикантность.
http://zakhodite.ru/