Это цитата сообщения Антонина_Грозная Оригинальное сообщение
Торт Белочка
По-настоящему праздничный, вкусный и ароматный торт с лесными орехами и шоколадным кремом. Такай торт можно приготовить и для встречи друзей, и для празднования дня рождения. Предлагаем вам приготовить торт Белочка по этому рецепту. 
[показать]
Ингредиенты:
Тесто:
Крем:
Сироп для промочки бисквита:
-
Яйца – 8 штук
- Сахар – 400 грамм
- Мука – 250 грамм
- Разрыхлитель – 1 чайная ложка
- Орехи лесные или фундук – 100 грамм
- Ванильный сахар – 1 пакетик(10 грамм)
- Масло сливочное - 350 грамм
- Сахарная пудра - 140 грамм
- Яичные желтки – 4 штуки
- Горький шоколад – 200 грамм
- Лесной орех или фундук – 150 грамм
- Сахар – 200 грамм
- Вода – 220 грамм
Пошаговый рецепт приготовления Торта Белочка:
250 граммов лесных орехов слегка обжариваем в духовке в течение 10 минут при температуре 180 градусов Цельсия. Даём остыть и, растирая между ладонями, очищаем, насколько возможно, от кожицы. Измельчаем орешки на электрической тёрке, в блендере или скалкой.
У 8 яиц отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в крепкую пену и, не прекращая взбивания, добавляем 1 пакетик ванильного сахара. В несколько приёмов добавляем 400 граммов сахарного песка.
В белковую массу добавляем 8 желтков, слегка, очень аккуратно, перемешиваем. В 250 граммов белой муки добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя и просеиваем в миску с яичной смесью. Добавляем орехи и очень осторожно сверху вниз, в одном направлении, вымешиваем однородное тесто.
Две формы диаметром 28 сантиметров выстилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. Раскладываем тесто в формы приблизительно поровну и слегка разравниваем его.
Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия приблизительно 35 минут. Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой. Можно испечь большой бисквит в одной форме, при этом время выпекания увеличится приблизительно до 50 минут. После выпечки большой бисквит остужаем и разрезаем пополам.
Вынимаем готовые коржи из духовки, даём слегка остыть в форме, выкладываем на решётку и даём отдохнуть несколько часов.
Приготовим сироп для промочки бисквита. В кастрюльку насыпаем 200 граммов сахара, наливаем 220 граммов воды. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на маленьком огне до прозрачности, приблизительно 2 минуты. Готовый сироп остужаем до комнатной температуры.
Приготовим посыпку для торта. С коржей срезаем верхнюю корку, измельчаем её в крупную крошку, и отправляем противень с крошкой в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия на 6-7 минут подсушить и подрумяниться.
Приступаем к приготовлению масляного шоколадного крема на желтках. Взбиваем добела 4 желтка со 140 граммами сахарной пудры. В отдельной посуде взбиваем добела 350 граммов мягкого сливочного масла и, не прекращая взбивания, постепенно вливаем желтки, взбитые с сахарной пудрой.
В полученную смесь добавляем 200 граммов растопленного на водяной бане или в микроволновой печи и охлаждённого до комнатной температуры горького шоколада. Продолжаем взбивание до получения однородного крема.
Готовый крем делим на две приблизительно равные части. В одну из них добавляем 150 граммов поджаренных и измельчённых лесных орешков. Перемешиваем.
Приступаем к сборке торта. Промачиваем коржи остывшим до комнатной температуры сиропом.
На нижний корж выкладываем и разравниваем крем с орехами, накрываем верхним коржом и обмазываем весь торт оставшимся кремом.
Обсыпаем приготовленной крошкой или поджаренными и измельчёнными лесными орешками. Выдерживаем готовый торт несколько часов в холодильнике. Внимаем торт из холодильника за один час до подачи. Подаём к праздничному столу к чаю или кофе.
Приятного аппетита!
