Это цитата сообщения annikushka Оригинальное сообщение
Бешбармак
Очень люблю это блюдо... И хотя живу сейчас далеко от Родины , но иногда по выходным или праздникам мы с удовольствием готовим его, это такая маленькая ностальгическая нотка по нашему родному Уральску...(это Западный Казастан...)
Бешбармак- состоит из двух слов : беш- пять, и бармак- пальцы. В старину кочевые племена брали мясо пальцами, столовых приборов не было, но от этого бешбармак не становился менее вкусным !
Мясо, преимущественно баранина, отваривается, нарезается на кусочки и в мясном бульоне же отвариваются лепешки, подается на блюде . Еще делается такой соус - чык. Для его приготовления берется верхний слой бульона , туда добавляется тонко нашинкованный лук и черный перец .
Что нужно:
1 кг баранины (включая грудинку)
1 кг конины или говядины ( можно любое мясо кроме свинины )
лавровый лист (маленький)
1 луковица
соль
Для теста:
мука - 3 стакан
яйца - 2 шт
0,5 стакана мясного бульона
соль мелкая морская
Для подливки:
снятый с бульона жир
лук репчатый
Как делать:
Все это время с бульона надо снимать жир. За полчаса до окончания варки добавить соль, перец, лук и лавровый лист. После того как мясо будет готово, срезать его с костей тонкими широкими ломтями.
В отдельную кастрюлю положить порезанный кольцами лук, зелень и перец с солью, залить снятым вместе с бульоном жиром и томить на медленном огне 10 минут.
Положить готовое тесто на подогретое блюдо, сверху на него мясо и все это залить подливкой из лука .
Ароматный бульон, вкуснейшие нежные лепешки и мясо ! Мммм.... Поверьте, вам это доставит большое удовольствие !
