• Авторизация
Дневник Мила_Лейднер Лента друзей - Дневник - Полная версия


блюда и украшения ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА 30-11-2011 07:20 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Шугалей_Ирина Оригинальное сообщение

БЛЮДА ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА!

[599x360]

http://www.nedelia.lt/express_nedelia/kulinarnye-recepty/20115-zadadim-percu.html

 

 
[показать]Суп-пюре из красного сладкого перца
1 кг 350 г красного стручкового сладкого перца, 
3 ст. л. оливкового масла,
250 г лука-порея, 
250 г моркови, 
2 ст. л. нарезанного чеснока,
100 г концентрированного овощного бульона,
2,5 л кипяченой воды,
2 лавровых листа,
1-3 стручка сушеного острого красного перца,
3/4 ст. сметаны или натурального йогурта.

Очищенный и порезанный полосками сладкий перец потушить на оливковом масле в течение 10 мин. Добавить порезанный ломтиками лук-порей, крупно порезанную морковь и чеснок, готовить 5 мин. Соединить бульон с водой, влить в овощи. Добавить к ним лавровый лист и острый перец. Готовить 20-30 мин. Достать из супа лавровый лист и стручки острого перца. С помощью блендера "пюрировать" суп. При подаче в каждую тарелку положить по 1 ст. л. сметаны или йогурта. 


Болгарский перец, фаршированный рисом и овощами
На 4-5 болгарских перцев:
100-200 г риса,
1 помидор,
1 небольшой болгарский перец,
2 ст. л. консервированной кукурузы,
1 морковь,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
1 ст. л. майонеза или сметаны,
1 ст. л. томатной пасты,
черный молотый перец,
зелень.

Рис довести до кипения, слить воду, рис выложить в миску. Добавить обжаренный лук с морковью.
Положить нарезанные кубиками болгарский перец и помидор. Добавить кукурузу, измельченную зелень и чеснок. Поперчить, посолить, перемешать.
Нафаршировать перец, сложить в кастрюлю, плотно друг к другу. Влить воду или овощной бульон до уровня верхушек перца. Довести до кипения, добавить смешанный с томатной пастой майонез, досолить по вкусу, тушить при медленном кипении 15-20 мин.


Запеканка из фарша и картошки
1 большая луковица, 
4 ст. л. растительного масла, 
3 помидора, 
400 г фарша, 
соль, свежемолотый черный перец - по вкусу, 
1/2 ч. л. молотой паприки, 
2 щепотки молотого острого перца, 
1 ч. л. орегано, 
1 лавровый лист, 
600 г картошки, 
35 г размягченного сливочного масла, 
100 г творожного сыра, 
2 зубчика чеснока, 
2 яйца, 
сливочное масло, 
30 г свеженатертого сыра пармезан. 

Лук очистить и нарезать кубиками. Помидоры ошпарить, снять кожицу, вынуть семена и нарезать. Раскалить растительное масло в широкой кастрюле или сковороде. Поджарить фарш в течение 10 мин., затем добавить лук, а еще через несколько минут - помидоры. Жарить еще в течение 5 мин. Залить 250 мл воды, посолить, поперчить всеми видами перца, добавить орегано, лавровый лист и варить в течение 20-30 мин. на среднем огне. 
Картошку вымыть и варить в течение 30 мин., затем очистить и размять. Смешать картошку с размягченным сливочным маслом и сыром. Чеснок очистить и измельчить. Отделить белки от желтков. Желтки смешать с чесноком, посолить. Нагреть духовку до 200ºС. Смазать огнеупорную форму сливочным маслом. Еще раз приправить мясо и выложить в форму. Белки взбить с солью, смешать с картофельной массой и выложить сверху на фарш. Запеканку посыпать пармезаном и выпекать в духовке примерно 20-25 мин. Подавать с листьями салата. 


Хичины
250 г молока (или кефира),
2 ст. пшеничной муки,
щепотка соли,
200 г сыра (брынза, фета или любой другой свежий сыр),
200 г картофеля,
зелень (базилик, укроп),
2 зубчика чеснока,
черный молотый перец, молотая паприка и
жгучий красный перец - по вкусу,
50 г сливочного масла.

Из кефира, соли и муки замесить тесто, немного мягче, чем на пельмени. Накрыть пленкой и дать отдохнуть 30-40 мин. Для начинки взять одинаковое количество сыра и картошки, сваренной в мундире. Сыр натереть на мелкой терке, выдавить чеснок, добавить мелко нарезанные укроп и базилик, все специи, перемешать. Сваренную картошку очистить и, пока она горячая, вместе с сыром истолочь в пюре. Начинку остудить. Тесто разделать на небольшие шарики (примерно 3 см диаметром).
Каждый шарик немного расплющить в лепешку, в центр положить начинку, по размеру равную размеру шарика из теста, защипать сверху края. Эту булочку немного расплющить вместе с начинкой, а дальше аккуратно раскатать скалкой как можно тоньше (4-5 мм толщиной). Сковороду предварительно нагреть.
Жарить лепешки на среднем огне на сухой сковороде с двух сторон. Масло растопить.
Обжаренные лепешки сложить стопкой, каждую смазать растопленным маслом. Подать горячими. 
Если при жарке лепешки будут надуваться, нужно проткнуть их ножом или вилкой.


Фарш в красном соусе
3 стручка сухого острого перца, 
3 помидора, 
1 луковица, 
1-2 зубчика чеснока, 
2-3 гвоздички, 
4-5 горошин черного перца, 
1/2 ч. л. молотой корицы, 
1 ч. л. сушеного орегано, 
40 г тыквенных семечек, 
5 ст. л. оливкового масла, 
500 г фарша, 
125 мл куриного или говяжьего бульона, 
соль - по вкусу, 
сливочное масло для смазывания формы, 
300 г макарон, 
50 г тертого сыра. 

Стручки острого перца разрезать, удалить семечки и перегородки, крупно нарезать. Нагреть сухую сковороду и немного обжарить острый перец, все время помешивая и не допуская пригорания. Жареный перец сложить в миску и залить 200 мл горячей воды.
Помидоры ошпарить, снять кожицу и вынуть семена. Очистить лук и чеснок. Лук крупно нарезать, выложить на сковородку вместе с чесноком, гвоздикой и горошками перца и немного поджарить, в конце добавить корицу и орегано. Сложить все в миксер вместе с размягченным стручковым перцем, помидорами, тыквенными семечками, добавив воду, в которой замачивался перец, и взбить до однородной массы. 4 ложки оливкового масла подогреть в широкой и глубокой сковороде и жарить фарш, помешивая, в течение 10 мин. Добавить в фарш взбитые ингредиенты, куриный бульон, посолить и тушить на среднем огне 25 мин. Нагреть духовку до 190ºС. Намазать огнеупорную форму сливочным маслом. 
Всыпать макароны в кипящую воду с добавлением соли и оставшегося оливкового масла и варить 8-12 мин. Макароны откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. 
Сложить макароны в форму, сверху - фарш и все посыпать тертым сыром. Запекать в течение 15 мин., пока не растопится сыр.

 

[700x546]
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (2):
klara-bara 25-05-2023-17:25 удалить
Не только полезное, но и вкусное блюдо - перец фаршированный овощами.
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (2): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник блюда и украшения ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА | Мила_Лейднер - Дневник Мила_Лейднер | Лента друзей Мила_Лейднер / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»