Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Куриные пупочки, тушеные в сметане



Вновь они, эти удивительные куриные пупочки, или желудочки, кто как привык их называть.
Вкусны, упруги, сытны. Это не субпродукт – это несомненный деликатес.
И готовить их мы будем в глиняных горшочках. И рядом, в духовку поставим три горшочка с гарниром (горох, перловка, пшеничная крупа) И выложим потом по ложке гарнира на большую тарелку, рядом ворох мясной соломки, а гарниры соусом сметанным польем. И сразу станет ясно, что жизнь-то налаживается!

Для тех, кто с куриными пупочками-желудочками незнаком, на Азу.уз специально разместила текст о самих пупочках и вытапливании замечательной вкусноты жира с них. Топлёный куриный жир и пупочки. Потому что вопросов случается много.

Итак, снимаем с пупочков жир, вытапливаем его, переливаем в чашку и остужаем для дальнейшего использования.
Пупочки режем соломкой и обжариваем в казане в остатках жира до насыщенно-коричневого цвета.
Укладываем всю массу в горшочек (750 мл.). Это с килограмма пупочков.
Сверху выкладываем пару ложек густой сметаны или каймака.
Соль, чёрный молотый перец, немного растёртых в порошок зерен кинзы.
В казан, в котором жарились пупочки вливаем горячей кипяченой воды (около стакана)
Выливаем полученную масляную жидкость в горшочек.
Отправляем в духовку, разогретую до t 220-240* С. на час.

Крупяные гарниры в горшочках сведены в теме Перловка в горшочке. Если нет желания с гарниром возиться, то и свежие овощи к такому делу замечательно идут.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник