Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Чебуреки с мясным фаршем и джусаем



Предлагаю попробовать приготовить чебуреки с мясным фаршем, в который добавлен джусай. Тесто на минеральной воде с газом, без яиц. Очень эластичное и приятное в работе, вкусное после выпечки.

тесто: [/u]
мука пшеничная / мука (может понадобиться чуть больше или меньше) — 600 гр.
вода газированная — 250 мл.
масло растительное — 3 ст. л.
уксус (яблочный) — 1 ст. л.
соль — 1/2 ч. л.
водка (или коньяк) — 1 ст. л.
фарш:
фарш мясной (у меня смешанный - говядина, курица , индейка) — 850 гр.
лук репчатый (большие) — 2 шт.
джусай — 1 пуч.
перец чёрный — 1/2 ч. л.
соль — 1/2 ч. л.
приготовление:
Масло растительное (примерное количество) — 200 мл.

[показать]
Из муки, воды газированной, соли, масла и уксуса, водки замесить эластичное тесто.
Муки может понадобиться чуть больше или меньше, регулируйте по ходу действия.
Оставить его под чашкой на минут 40-50.
[показать]
Промыть, перебрать и нарезать джусай
[показать]
Приготовить фарш.
Прокрутить мясо в мясорубке, репчатый лук.
Добавить соль и перец. Перемешать и затем джусай.
Перемешать до однородности.
Если хотите фарш пожирнее, то добавьте немного растопленного сливочного масла или кусочек жирного мяса.
[показать]
Из теста сформировать жгут, разрезать на кусочки.
[показать]
Раскатать их, положить фарш на половину кружочка из теста.
[показать]
Накрыть второй половиной, залепить.
Прижать края вилкой.
[показать]
Жарить в разогретом масле с 2-х сторон до золотистого цвета на небольшом огне.

Яблочный уксус в тесте придает эластичность, алкоголь уменьшает впитывание масла при жарке.
Тесто получается очень приятное в работе.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник