[700x525]
Картофель можно подать в виде румяных яблочек. Выложите отварные клубни на блюдо и остудите. Каждую картофелину посыпьте красным молотым перцем, воткните гвоздику – это будет черенок, а рядом положите веточку петрушки. Так обычный картофель превратится в украшение стола.

С помощью плавленого сырка можно приготовить вкусное пюре. Нарежьте сыр кусочками и положите в кастрюлю с картофелем. Добавьте теплое молоко и взбейте до однородной массы. Для придания гарниру неповторимого аромата добавьте в пюре зубчик толченого чеснока и снова перемешайте.


Как быстро пожарить картофель.Очистите картофель, натрите на терке и выложите на раскаленную сковороду. Натрите еще один клубень, добавьте еще немного масла и выложите очередную порцию картофельной стружки. Измельчите оставшийся картофель и жарьте до готовности.

Заквасить капусту можно и целыми кочанами. Возьмите маленькие кочаны капусты весом не больше килограмма. Очистите капусту от внешних листьев, срежьте кочерыжку наравне с кочаном и сделайте на ней крестообразный надрез глубиной 3-4 сантиметра. Только не прорежьте слишком сильно, иначе вилок распадется. Уложите кочаны в эмалированное ведро и залейте холодным рассолом из расчета один стакан соли на десять литров воды. Уровень воды должен быть гораздо выше уровня капусты. Между кочанами можно проложить небольшие клубни красной салатной свеклы, тогда рассол приобретет розоватый цвет. Сверху положите деревянную решетку или крестовину и закройте ведро крышкой.

Как удалить горечь из кочанов брюссельской капусты? Выложите кочаны в дуршлаг и промойте. В полтора литра кипящей воды выдавите половинку лимона или добавьте столовую ложку уксуса.Опустите в кастрюлю дуршлаг и бланшируйте брюссельскую капусту пять минут.Обжарьте капусту на сковороде с растительным маслом.

Спасти пересоленную тушеную капусту можно, добавив несколько ложек сметаны. Перемешайте и тушите еще десять минут. Сметана отлично забирает лишнюю соль.

Если вы использовали для приготовления голубцов маленькие капустные листья, то они будут разворачиваться.Скрепить листья можно с помощью зеленого лука. Чтобы придать эластичность зеленым перьям, опустите их на несколько секунд в кипяток.После того как лук станет мягким и гибким, скрепите им капустные листья.

Для того чтобы котлеты из капусты получились особенно сочными, добавьте зеленое яблоко, нарезанное соломкой. Слегка обжарьте яблоко вместе с капустой, снимите с огня и, когда капуста остынет, добавьте яйцо, соль и перец. Сформируйте котлеты, запанируйте в муке и обжарьте.

Главный секрет салата сельдь под шубой - это слои, хорошо пропитанные майонезом. Чтобы салат не получился сухим, на подготовленную сельдь положите измельченный лук и картофель, полейте растительным маслом и промажьте майонезом. Затем положите морковь, свеклу и тоже заправьте каждый слой сначала маслом, а потом майонезом. Благодаря растительному маслу майонез быстрее и равномернее пропитает салат.

Рассол из-под оливок и маслин можно использовать как маринад для лука. Нарежьте на четвертинки репчатый лук, уложите в стеклянную банку и залейте рассолом из-под оливок. Закройте крышкой и поставьте в холодильник. Через несколько дней лук замаринуется, и у вас получится замечательная закуска!

Вареные овощи получатся вкуснее,если в кастрюлю,где они варятся положить 2 куска сахара.

Нарезанный лук при обжаривании не так быстро подгорает и становится золотисто-желтым, если перед жаркой его обвалять в муке.

Чем крупнее нарезаны овощи,тем меньше они теряют питательных веществ при варке.

Чтобы освежить увядшую зелень,положите ее на час в холодную воду,в которую добавьте столовую ложку уксуса.

На этом позвольте закончить.Уверена,что эти советы помогут приготовить вкусно овощи.
из рассылки "Полезные советы приготовления еды"