Имя этого замечательного огородного обитателя частенько применяется как нарицательное, когда люди хотят охарактеризовать особо острую ситуацию. Это я об удивительном растении, у которого в ход идут и вершки, и корешки. Имя ему- Хрен. Наши предки распробовали его еще тысячу лет назад. Удивительной способностью он обладает. Вот уж во истину- « не сеяно растет». Вдруг появляется в огороде и разрастается, тянется к солнышку большими зелеными листьями. В своей самостоятельности он уступает, пожалуй ,только укропу, который разбегается и захватывает весь огород. Растет и в цветах, и в грядках других овощей, и под деревьями, и на солнце. Но не об укропе речь. Речь о хрене.
По своему составу хрен- сплошная польза. Он содержит до 16% углеводов, 3% клетчатки, большое количество солей калия, кальций, фосфор. Витамина С в хрене в пять раз больше чем в лимоне или апельсине. Вот такое чудо! Эфирные масла дают хрену острый, жгучий вкус. Эти же эфирные масла обладают дезинфицирующими и антисептирующими свойствами. В небольших количествах повышают отделение пищеварительных соков и , следовательно, возбуждают аппетит. Корешки хрена содержат сахар, крахмал, полон смолистыми и азотистыми веществами, жирами, минеральными солями и витаминами группы В. Сок хрена разведенный с водой в старину применяли для полоскания горла при ангине и при болезнях дёсен.
Если сок хрена смешать со спиртом и оставить в тёмном месте на неделю, а потом добавить к нему мед, то получится хорошее старинное снадобье от радикулита. Хорошее, но жгучее. Осторожно с ним нужно!
Корень хрена принимают в виде настоя как эффективное средство при гепатите: 500 г очищенного корня измельчают на терке и заливают кашицу 1 л кипятка, накрывают емкость крышкой и настаивают в течение суток. После этого отжимают, процеживают и пьют по 1/4 стакана 3 раза в день до еды. Курс лечения составляет 6—7 дней.
Хрен эффективен при водянке и малярии, малокровии и нарушениях обмена веществ, цинге, болезнях дыхательных органов, простудах, нарушениях менструального цикла, ревматизме, мышечных болях в спине и пояснице и крестцово-поясничном радикулите. Из хрена делают пластырь, подобный горчичникам. Натертый хрен помогает в виде компрессов при головной боли
Без корня и листьев хрена, добавленных при консервировании, огурец не захрустит- это я точно знаю, проверено! Кстати, «хреном- огурец или помидор не испортишь».Промытые листья хрена выкладываются на дно банки, а кусочки нарезанного корня- между овощами. Огурчик будет ароматный и хрустящий.
Ну, и конечно хрен- лучшая приправа к холодным рыбным и мясным блюдам и особенно, к холодцу .
Готовим так:
Очищенный корешок натираем на терке, обливаясь горькими слезами. Не забудьте сделать себе марлевую маску и оденьте очки. Смешно? Ни чего не смешно. Только в таком виде можно более-менее спокойно растереть корень. Можно конечно использовать бытовую технику, но тогда получится каша, а ядреный запах все равно распространится по всей кухне и доведет до ужасных слез. Обязательно- маску и очки, хотя бы солнцезащитные! Натерли? Умоемся, проплачемся, а потом заливаем хрен уксусом, добавляем сахар и соль. На 250 гр тертого хрена идет неполная чайная ложка уксуса, столовая ложка сахара и десертная ложка соли. Получится острая кисло-сладкая приправа. Можно соли больше- будет острый солёный вкус. Сами смотрите.
Можно к этой смеси добавить тертую свеклу- кркасиво и вкусно. Свекла очень смягчает жгучий «характер» хрена. Особенно, после того, как денек эта смесь постоит. Только если со свеклой, то сахара поменьше!
Вместо свеклы хрен можно смешать с тёртым яблоком. Тоже вкусно. Но яблоко лучше натирать в готовый отстаявшияся хрен непосредственно перед подачей на стол.
И еще. Не применяйте в пищу хрен, если имеете воспалительные заболевания желудка, кишечника, печени или почек.
 [300x60]
 |
|
