Хочу поделиться рецептом одного очень популярного в моей семье блюда. Это блины с начинками. Блюдо, безусловно, калорийное. Но побаловать им любимых людей хотя бы изредка все же стоит.

Первый рецепт - Блины «Стрелецкие с мясной начинкой»

Тут есть свои секреты приготовления. А именно… Готовим начинку так. Прокручиваем на мясорубке мякоть говядины. На разогретую большую сковороду кладем сливочное масло (можно и растительное, это снизит калорийность блюда), выкладываем фарш, солим, перчим, посыпаем сухим укропом, тмином, смесью специй для мяса и жарим на малом огне. Минут через пять-семь добавляем мелко нарезанный лук и нашинкованную капусту. Продолжаем эту массу томить на сковороде, помешивая. За счет выделяемого сока начинка по сути дела не жарится, а тушится. Пробуем. Если начинка готова, отставляем ее в сторону.

Теперь очередь за блинами. Тесто для блинов делаем так: яйца, кефир, растопленное сливочное масло (которое также можно заменить растительным) смешиваем венчиком. Засыпаем постепенно муку, солим, и, непрерывно промешивая, тонкой струйкой добавляем минеральную воду без газа или простую кипяченую теплую воду до тех пор, пока смесь не станет однообразной и достаточно жидкой. Раскаливаем сковороду на медленном огне не менее 15 минут. Смазываем ее растительным маслом. Не наливаем его, а именно смазываем. И после этого начинаем печь блины.

Я делаю на одну порцию один блин с начинкой. Даже мужчины обычно наедаются таким количеством. Секрет в том, что перед заворачиванием начинки в блины я добавляю в мясной фарш (с луком и капустой) тертые грецкие орехи. Это делает мои блины очень сытными и вкусными.

Остается украсить тарелку с готовым блином овощами, капнуть чуть-чуть соуса или майонеза и чуть посыпать измельченным орехом.

Хочу заметить, что есть два уникальных и удивительных продукта, которые можно добавлять в ЛЮБЫЕ блюда, и этим блюда не только не испортишь, а наоборот, придашь пикантный вкус. Это грецкий орех и сок лимона.

Рецепт второй. Блины «Стрелецкие с мясной начинкой»

Это не опечатка, а немного измененный рецепт. Но блюдо такое же вкусное и популярное. Разница в том, что мясо для этого рецепта не измельчается на мясорубке. Оно предварительно варится до полуготовности, а затем рубится большим ножом на разделочной доске на мелкие кусочки. Так же затем смешивается со слегка поджаренными отдельно луком и капустой и томится до готовности в соке от мяса с ложкой томата (или с мелко нарубленным помидором) на сковороде до готовности.

И дальше все делается так же, как в первом случае. Но при заворачивании фарша в блин я кладу в него сначала листья щавеля и не добавляю тертого ореха. Вкус получается очень оригинальный за счет сока щавеля.

Рецепт третий. Блины «Стрелецкие с курицей»

В этом рецепте вместо мяса кладем в начинку: мелко нарубленное сваренное белое мясо куриной грудки, сваренное вкрутую мелко нарубленное яйцо, мелко нарезанные зеленый лук и укроп. В глубокой сковороде под крышкой томим начинку до готовности. Затем заворачиваем фарш в блины и украшаем их на тарелке овощами и травкой.

Рецепт четвертый. Блины «Стрелецкие с курицей»

И снова это не опечатка. Блины точно с курицей. Но в отличие от третьего рецепта куриную грудку делим на длинные порционные полосы, отбиваем предварительно (соль, специи по вкусу) и немного поджариваем на почти пустой сковороде.

В блины такая начинка идет следующим образом: сначала посыпаем на блин мелко нарезанный зеленый лучок, далее кладем плоские пластинки нарезанного крутого яйца, на них полоски курицы, на которую наносим чуть-чуть майонеза, далее снова яйцо и опять присыпаем лучком. И все заворачиваем в большой блин. Украшаем на тарелке овощами или зеленым горошком.

Рецепт пятый. Блины «Стрелецкие с ягодами и фруктами»

Этот рецепт особенно популярен зимой, когда нужны витамины и очень хочется свежих ягод. В моем морозильнике с лета хранятся в дозированных на порции пакетиках разные дары лета: вишня, смородина, абрикосы (нарезанные без косточек), малина, крыжовник, яблоки (ломтики).

По требованию семьи я достаю желаемые ягоды или фрукты, размораживаю в микроволновке, смешиваю с творогом, добавляю ложку меда и тертые грецкие орехи, и такую начинку заворачиваю в блины. Вариантов столько, сколько есть запасов замороженных ягод и фруктов, которые можно еще и между собой смешивать.

Блюдо получается… супер. За уши не оттащишь! Попробуйте сделать. Приятного аппетита!

Мила Стрелецкая для «Галереи Самоцветов»