Тонкие хрустящие палочки с ярким апельсиновым ароматом.

[500x620]
на 25-30 бискотти

• 3/4 чашки муки
• 1/2 чашки цельнозерновой муки (Whole Wheat Pastry Flour) или обычной муки
• 1/2 чашки сахара
• 2 ч л пекарского порошка

• 1/4 ч л соли
• 1/2 чашки фисташек
• 1/4 чашки кедровых орешков
• 1/2 чашки сушёной клюквы
• 1 яйцо
• 1 белок
• 1 ст л мелко натёртой цедры апельсина
• 1 ст л апельсинового сока
• 1 ч л натурального ванильного экстракта

Переставить решётку в центр духовки и прогреть духовку до 160°C/325°F.
Застелить противень пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки.

В большой миске смешать сухие ингредиенты, добавить орехи и клюкву.

В небольшой чашке смешать остальные ингредиенты (от яиц до ванили), добавить к сухим ингредиентам. Перемешать деревянной ложкой (тесто можно замесить в миксере).
Немного вымесить тесто рукой, до однородной, слегка липкой массы.

Сформировать из теста брусок (~20 см) и выложить на противень. Немного смочить руки водой и сформировать из теста прямоугольник равномерной толщины, размером ~15Ч30x1 1/2-см (6Ч12x1/2-inch).
Выпекать до лёгкого зарумянивания около 25 минут.
Достать из духовки и остудить, не снимая с противня, 10 минут.

Перенести бискотти (вместе с пергаментом) на разделочную доску. Нарезать на сухарики толщиной 1 см (надрезать пилящим движением верхний слой бискотти, а затем надавить на нож) .

Переложить бискотти на противень (можно близко друг к другу) и подсушить в духовке 15 минут (160°C).
Остудить не снимая с противня. После остывания бискотти станут хрустящими.

Хранить в закрытой посуде (3-4 недели) или заморозить (2-3 месяца).