БИГОС ИЗ СВИНИНЫ

На 500 г свинины
800 г капусты,
2-3 ст. ложки смальца,
1/2 ст. ложки 9%-ного уксуса,
1 стакан бульона,
соль, перец - по вкусу, лавровый лист.

Свежую капусту очищают, промывают, нарезают, сбрызгивают уксусом, добавляют смалец, мясной бульон и медленно тушат под крышкой до полуготовности.
Свежую грудинку нарезают, солят, посыпают перцем и жарят на разогретом смальце до ГОТОВНОСТИ.
Отдельно пассеруют лук, добавляют томат-пюре и продолжают пассерование 10— 15 мин. Лук с томатом соединяют с жареными кусками свинины, заливают бульоном, тушат 25—30 мин, соединяют с тушеной капустой, добавляют соль, перец, лавровый лист, все смешивают и продолжают тушить до полной готовности мяса и капусты.

[показать]

источник

БИГОС С ФАРШЕМ ПО-ДОМАШНЕМУ

1 кг свежей капусты,
400-500 г фарша мясного,
соль,перец,
лук, морковь, томатная паста,
отваренный рис 1,5 стакана,
масло растительное. 

Немного протушить нашинкованную капусту (около килограмма) и сложить в кастрюлю, обжарить грамм 400-500 фарша, соответственно посолить-поперчить и выложить в ту же кастрюлю, добавить отваренный рис (где-то 1,5 -2 стакана уже готового, не сырого), обжарить лук, морковь, томатную пасту (кетчуп, помидоры, в общем, что есть под рукой). Все перемешать и протушить 10 минут.

БИГОС С ЯБЛОКАМИ

500 г говядины, нарезанной порционными кусками посолить, поперчить и слегка обжарить на растительном масле. В кастрюльку выложить подготовленное мясо, 200г нежирной ветчины, нарезанной соломкой и 800г нашинкованной свежей капусты. Залить бульоном и поставить тушить на медленный огонь. 1 головку репчатого лука порезать полукольцами.
2 свежих помидора пробланшировать, очистить от кожицы и нарезать кубиками. 2 зелёных кислых яблока очистить от кожуры и семечек, порезать кубиками. Через полчаса в кастрюлю добавить овощи и яблоки, посолить, поперчить и тушить ещё 10 минут. В самом конце варки засыпать мелко нарезанную зелень петрушки.

БИГОС С СОСИСКАМИ

Сосиски (сардельки) 8 шт. (4 шт.);
2 большие головки лука;
1 большой болгарский перец;
2 крупных помидора;
2 крупные моркови;
около 15-20 штук маслин;
немного рассола от маслин;
масло растительное (без запаха);
кочан капусты;
соль, специи, кетчуп.

На сковородке жарим в сильно разогретом масле сосиски, порезанные кругляшками, перекладываем в кастрюлю с толстым днищем. Далее каждый овощной ингредиент жарим на масле. Все жареные ингредиенты, слоями выложенные в кастрюле, хорошо размешиваем, посыпаем солью, специями, подливаем 2-3 ст. ложки рассола от маслин и ставим на огонь. Далее надо добавить крупно нашинкованную капусту и залить большой чашкой холодной воды с размешенными 2 ст. ложками кетчупа. Тушим до готовности, перемешивая, около 1-1,5 часов.

БИГОС С РЫБОЙ

рыба (судак, карп) - 200-250 г,
мука,
масло растительное - 2 ст.ложки,
капуста белокочанная - 300 г,
грибы свежие - 100 г,
лук репчатый - 1 головка,
сало-шпик,
яблоки свежие - 2 шт,
томат-паста 1 ст ложка,
соль,
сахар,
перец,
уксус.

Филе рыбы с кожей, без костей нарезать па порционные куски, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить. Капусту нарезать соломкой и потушить с добавлением отварных грибов и нарезанного ломтиками лука. Незадолго до готовности ввести пассерованную в сале муку, тертые яблоки и томат. Заправить солью, сахаром, перцем, уксусом и перемешать. Затем рыбу уложить на капусту и тушить под крышкой 10—15 минут.

[450x50]

[показать]

Выгодное предложение для магазинов и супермаркетов! Оптовые поставки детских товаров высокого качества из Японии: подгузники, молочные смеси, стиральные порошки, одежда.

[450x50]