Это цитата сообщения МамаМира Оригинальное сообщение

ТОРТ "НАПОЛЕОН"

[показать]
Ингредиенты:
тесто на торт диаметром 20-22 см.
200 мл. холодного молока
120 гр. холодного маргарина
1 яйцо
1/4 ч. ложки лимонной кислоты
щепотка ванилина
1 ст. ложка коньяка или водки
2.5 стакана муки (стакан=250 мл)
крем
2 стакана молока (стакан 250 мл.)
2 яйца
200 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 ст. ложки кукурузного крахмала (без горки)
200 мл. сливок 33%
1 пакетик закрепителя сливок
Приготовление:
1. В в миску просеять стакан муки, добавить маргарин порезанный кубиками, ванилин и лимонную кислоту, порубить все ножом чтобы получилась крошка. Отдельно смешать яйцо, молоко и коньяк, добавить в крошку, перемешать, добавляя постепенно остальную просеянную муку замесить гладкое тесто, завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
2. Пока приготовить заварной крем. В кастрюльке довести до кипения 1.5 стакана молока, отдельно в миске смешать миксером 0.5 стакана молока, сахар, ванильный сахар, крахмал и яйца, помешивая перелить эту смесь в кипящее молоко, варить мешая пока крем не загустеет, выключить огонь, крем остудить.
3. Духовку нагреть на 200 градусов, противень застелить пергаментом.
4. Из теста испечь 12 очень тонких коржей до золотистого цвета, один самый золотистый измельчить в крошку.
5. Взбить сливки с закрепителем в крепкую пену, осторожно смешать с заварным кремом.
6. Коржи промазать кремом, так же промазать бока торта, обсыпать крошкой.
7. Готовый торт оставить при комнатной температуре на 4 часа, затем убрать на ночь в холодильник


вариант 2:

Наполеон

1 – 1 ½ пачки маргарина
4 ½ стакана муки
½ стакана кипяченой холодной воды
½ чайной ложки соли (растворить в воде)
Немного (чайная ложка сухих или 30-50 грамм свежих) дрожжей

Крем заварной

Приготовление:
В холодную воду добавить дрожжи и соль, размешать хорошо.
Маргарин мелко порубить ножом с мукой (можно в комбайне), залить водой, замесить тесто. Выдержать его 2 часа в холодильнике, затем раскатать тонкие коржи. Испечь, смазав противень маргарином (я пеку на пекарской бумаге), затем смазать горячим кремом и дать постоять 8 – 12 часов.

Крем: 1,5 литра молока, 1,5 стакана сахара, 2 ложки муки сварить, постоянно помешивая, снять с огня, добавить 50 гр. сливочного масла, хорошо перемешать. Прослоить коржи горячим кремом, сверху посыпать толченым коржом и (или) орехами.