Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Рецепт маринованной капусты из журнала «Дім, сад, город» за 1991 год. Пользовалась им для маринования обычной белокочанной капусты. Но как-то замариновала по этому рецепту красноголовую капусту. Мужу очень понравилась и с тех пор мариную только красноголовую.
Что надо:
Капуста красноголовая – 1 средний кочан
Морковь – 2-3 шт.
Чеснок – 5 зубков
Для маринада:
Вода – 1л
Соль - 1,5 ст. ложки
Сахар – 0,5 стакана
Уксус - 1 стакан (по рецепту). Я взяла 9% уксуса 0,5 стакана.
Масло подсолнечное – 1 стакан (по рецепту). У меня 0,5 стакана.
Недостающий объем жидкости восполнила 1 стаканом воды.
Приготовление
Капусту разрезать пополам, вырезать кочерыжку и порезать капусту на крупные куски, но чтобы они пролезли в горлышко банки. Морковь натереть на крупной терке. Чеснок мелко порезать.
Приготовить маринад. Довести воду до кипения и растворить в ней сахар и соль. Влить масло и уксус.
В трехлитровую банку уложить шарами капусту, морковь и чеснок.
Залить горячим маринадом и накрыть дырчатой крышкой. Краснокочанной капусте надо мариноваться дольше обычной. Держать на кухне 3-4 дня. Потом можно хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!