Суп с рисом
28-06-2014 21:54
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Saechka62 Оригинальное сообщение
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Saechka62 Оригинальное сообщение
Вроде и простой, но в то же время классный суп! Очень вкусный, сытный. Просто, быстро, дёшево.  [600x450]Ингредиенты: Мясо (баранина, говядина, телятина — любое) – 0,5 кг Масло растит. – 2 — 3 ст. л. Лук репч. – 1 – 2 шт. Морковь (красная) — 1 шт. Перец болгарский – 2 шт. (средние) Помидоры — 0,4 кг Рис – 5 — 6 ст. л. Картофель — 3- 4 шт. Чеснок – по вкусу Специи: лавровый лист, молотый кориандр, кинза (по вкусу и по желанию) Зелень петрушки и укропа – по вкусу Соль – по вкусу Сметана – по вкусу и желанию Кастрюля вместимостью 3 л, Приготовление: В кастрюле воду доводим до кипения, кладём туда порезанную кубиками картошку, солим, убавляем огонь, варим до готовности. Объясняю, почему в кастрюле: потому, что готовить мы будем в казане и после прожарки всех овощей нам надо будет залить кипящую воду в этот самый казан. Картошка в кислой среде (у нас довольно много томатов) может стать «стеклянной», жёсткой, у нас, например, картошка практически никогда не разваривается, хоть три часа её вари, поэтому я варю в данном случае её отдельно, а в ы смотрите сами о обстоятельствам. Отдельно в казан наливаем пару — тройку ст. л. растительного масла, разогреваем как следует и кладём туда мясо (мясо можно взять любое, какое есть на данный момент в холодильнике, только не жирное), нарезанное кусочками (я режу небольшими кубиками), жарим его на среднем огне до выпаривания жидкости, можно после этого его ещё немного подержать, чтобы оно немного подрумянилось. Теперь кладём сюда же лук, почищенный и порезанный тоже кубиками. Жарим до прозрачности. Теперь очередь за морковкой и болгарским перцем. Я режу полтора перца, а половинку потом опускаю в бульон- мне кажется, что так получается ароматнее. Перец зимой кладу замороженный, он совсем не теряет своих свойств. Режем и морковку и перец тоже кубиками и выкладываем к мясу с луком, прожариваем на среднем огне минут 7-8. [400x325]Затем наливаем или томатный сок, или свежие помидоры, порезанные кубиками, можно положить томаты в собственном соку или томатную пасту – это у кого что есть. Тушим до испарения жидкости. [400x325] Жидкость выпарилась, масло отделилось, теперь кладём специи (я люблю кинзу и зиру), немного, буквально минутку прожариваем, кладём пару зубчиков чеснока, мелко порезанного, опять минутку жарим, помешивая. Всё, теперь медленно и осторожно выливаем кипящую воду в казан, перекладываем туда же уже сварившуюся картошку и выкладываем промытый рис. [400x325]Снимаем пену, убавляем огонь до минимума, кладём зелень и лавровый лист. [400x325]Опять снимаем пену и варим минут 15. Вот здесь нужно попробовать рис. Он должен быть немного твёрдым внутри. Выключаем. В казане довольно долго сохраняется высокая температура и если мы хоть немного переварим рис, то через час в казане у нас будет не суп, а бесформенная каша. Вот и всё. Написала много, а готовится суп очень быстро и просто. Разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью. Можно сверху сметанки положить, а лучше кислое молоко (кефир некислый). Всё, приятного аппетита! Этот суп в Узбекистане называется «Мастава», но при приготовлении вместо растительного масла берут курдючный жир или внутренний бараний жир, перетопленный с растительным маслом и по вкусу добавляют райхон (базилик). http://kulinardoma.ru/recepty-supov/sup-s-risom.html#more-4658 |
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Суп с рисом | samolena - Дневник samolena |
Лента друзей samolena
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»