Грузинская закуска пхали (мхали — груз.  ) , широко распространена и за пределами Грузии. В Грузии пахали очень уважаемое блюдо. Это и закуска и салат одновременно. В Грузии огромное количество видов пхали. Отличие пхали от салатов в том что основной овощ обязательно подвергают тепловой обработки. Так же в состав пхали обязательно входят грецкие орехи. Сегодня я хочу предложить Вам пхали из стручковой фасоли. Фасоль можете заменить и стручковым горохом.

ингредиенты для пхали из фасоли:

Очищенные грецкие орехи около 1 стакана

Уксус 1 -1,5 ст,л

Кинза 1 пучок

Петрушка 1 пучок

Укроп (по желанию) 0,5 пучка

Красный молотый перец (острый) 0,5-1 ст.л

Чеснок 2-3 зубчика

Хмели-сунели 1 ч.л. по желанию

Сухие семена кинзы(молотые ) 1 ч.л.

Соль

Черный перец

как приготовить пхали:

Очистить молодую фасоль. Для этого мы отломаем хвостики с обеих сторон и поломаем на 2 или 3 части стручок. Если фасоль не очень молодая придется удалить и волос с одной стороны стручка. Так же если будут попадаться переспевшие стручки, просто выкиньте их,а их фасолинки оставьте.

Когда фасоль очищена, зелень промыта. Начнем процесс приготовления.

Отварим фасоль до полной готовности. Дадим стечь воде, для этого опрокинем фасоль на дуршлаг, и пусть она там остывает.

Тем временем измельчим удобным для Вас способом чеснок и орехи ( блендером, ступкой, мясорубкой) . Мелко порубим зелень.

Теперь самый трудоемкий процесс приготовления, мы должны выжать из фасоли всю воду и очень хорошо помять ее , чтоб она стала совсем сухой и и практически измельченной. Для этого мы будем брать комочки фасоли и выжимать в ладонях, немного подменная. Должно получиться как на фото.

Потом перемешиваем фасоль, специи , зелень , уксус орехи и как бы замешивая тесто, мнем пхали руками и за одно хорошо перемешиваем ингредиенты. Пробуем и если добавляем соль, перец,уксус если Вам не хватило. И пхали готово! Не смотря на немного трудный процесс. Ваши близкие останутся очень довольны этим блюдом! Приятного аппетита!