Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Какое лето без овощного рагу. При разнообразии овощей и рагу можно готовить по-разному. Сейчас сезон стручковой фасоли. Добавим ее к тушеным овощам.
Что надо приготовить:
Лук репчатый – 1
Морковь – 1
Перец острый (чили) – 1
Масло растительное – 2-3 ст. ложки
Перец сладкий – 2
Кабачок – 1
Помидоры – 3
Соль
Перец черный молотый
Тимьян – щепотка
Эстрагон – щепотка
Зелень петрушки и укропа
Помидоры надрезаем накрест, бланшируем, даем немного остыть, снимаем кожицу. Мякоть измельчаем блендером.
Кабачок очистим от кожицы и нарежем кубиками.
Лук режем мелкими кубиками. Морковь – кружочками. Острый перец очистим от семян и мелко порежем.
Разогреем масло и на нем спассируем лук. Добавим морковь и обжарим до изменения цвета (3-5 минут). Добавим острый перец. Потушим 2 минуты.
Добавим сладкий перец, очищенный от семян и порезанный соломкой. Тушим 5-7 минут.
Добавляем в сковороду кабачки, помидоры, соль и специи. Тушим 5 минут.
Добавляем стручковую фасоль. С фасоли срезаем кончики и режем ее кусочками.
Тушим все на медленном огне 15 минут под крышкой.
В конце добавим рубленую зелень. Проверим на соль.
Рагу может быть самостоятельным блюдом или гарниром к мясу.
Приятного аппетита!