-
Продукты для приготовления одного бисквита
5 яиц среднего размара
5 ложек сахара или непольный стакан сахара
5 ложек муки
2-3 непольных ложек оливкого или растительного масла
полчайной ложки пекарского порошка
половина пакетика ванилина
соль на кончик ножа
пергаментная бумага
ложка- две раст. или оливкого масла для смазывания бумаги
противень для 4х ком. плиты
размер развернутого бисквита для рулета в готовом
виде 29 х 39 см [/b]
Включить духовку на температуру 180С.
Над чистой и сухой, глубокой миски разделить белки от желтков .
Желтки наливать в другой чистой посуде.
Взбивать миксером или ручнйо взбивалкой белки с солью до устойчивых пиков и потом постепенно добавлять сахар и взбить белки до растворения сахара и получения гладкой блестящей массы .
В посуде с желтками добавить растительное масло, ванилин и пекарский порошок и хорошо перемешать .[/b]
Постепенно добавлять к белкам и перемешать снизу вверх деревянной ложкой .
[показать]
После того , как маса приобрела однородную консистенцию добавлять муку , постепенно .
[показать]
И так, пока сливается вся мука с яичной массой.
[показать]
Разливать и распределять массу для бисквита на смазанную растительным или оливковым маслом пекарскую бумагу.
Бисквит запекаем в духовке на средней высоте от 10 до 15 минут - до золотистого румянивания бисквита . То есть , через 10 минут открываете духовку и делает пробу бисквита на сухой зубочистки.
Здесь все зависит от духовки . Заранее говорю , если знаете что ваша духовка печет сильно можете снизить температуру нагрева до 170 С.
Успех красивого рулета зависит в том , чтобы не пересушить бисквит - он не должен треснуть.
[показать]
Эту процедура надо делать не вспешку.
Будущая форма рулета зависит от этого момента - как вы его будете скручивать , как будете его формировать.
1. Заранее растилать на стол мокрое и хорошо прокрученное от воды кухонное полотенце .( это нужно для того чтобы припотело бумага и бисквит смог отделится без проблем от пекарской бумаги )
2. Снять с духовки противень и выпеченный бисквит вместе с пекарской бумаги выложить осторожно на мокрое полотенце.
3. По меньшей стороне бисквита , со спокойствием формировать будуший рулет вместе с бумагой.Очень тщательно скручивать рулет именно вначале . Здесь остановлюсь на другой момент - если
край бисквит не толстый , то будущий рулет при разрезе будет выглядеть красиво . Если он испекся толстым надо пройтись немного ножом по всей длине и удалить около 2 см бисквита . чтобы сузить его высоту.
4. Завернуть рулет более плотно до конца вместе с бумагой .
5. Завернуть его в мокром полотенце и оставить на максимум на 5 минут , чтобы бумага пропотела хорошо и легко удалилась.
Все показано ШАГ С ШАГОМ на фотографиях снизу.
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
разворачиваем рулет в свежем виде и смазываем его кремом распределяя лопаточкой по всей его площади.
Аккуратно придаем форму рулета и заворачиваем в использованной пекарской бумаге.
[показать]
Потом в мокрое полотенце и кладем в холодильник на пропитку. От 4-5 часов до 12 . Чем больше пропитывается тем вкуснее.
На холодильник повесить замок , а также на дверь кухни , а еще лучше отнести к соседке но не сказать что вы оставляеете на хранение. Поэтому и советовала вам приготовить сразу 2 порции рулета.
Моя Ленка его сделала , оставила на ночь в холодильник на пропитку и утром ... в холодильнике было пусто.
Муж пожимает плечами и смотрит глазами по сторонам .... так что следующий рулет отвела к соседке . И каждый раз отрезала кусок и наслаждалась его вкусом. Вкусом нашего сладкого, далекого детства.
[показать]