Клубнику можно заморозить двумя основными способами: целыми ягодами и перетертыми с сахаром. Первый способ, конечно, красивее. Зато второй – практичнее и подходит для тех, у кого небольшие морозильные камеры, в которых идет борьба за каждый лишний сантиметр. Ради экономии пространства я замораживаю не просто перетертую клубнику, а клубничный концентрат. Рассказываю как.

[500x295]

Замороженная клубника

Как заморозить клубнику в маленькой морозилке

Ингрeдиенты:

[300x305]

Нам понадобится:

Клубника — 1 кг.
Сахар — 1/2 стакана

Пищевая пленка
Контейнер для заморозки прямоугольной или квадратной формы. Такая форма важна, так как замороженная клубника примет форму брикетов, которые можно будет сложить друг на друга в виде кирпичной кладки, экономя пространство морозилки.

Совет: во время работы с клубникой следует избегать ее соприкосновения с железными предметами – она от этого меняет цвет, темнеет.

Приготовление:

Клубнику моем, откидываем на пластмассовый дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем режем на 4 части (желательно керамическим ножом), выкладываем в миску и засыпаем сахаром.

 

 

[300x280]

В таком виде ставим в холодильник и оставляем примерно на сутки.

Зачем мы это делаем? За это время клубника пустит сок, который потом можно слить и заморозить ягоды без лишней воды, которая в них содержится.

 

 

[300x265]

Через сутки сок сливаем (только не выбрасываем!), а ягоды перетираем.

Можно это делать с помощью блендера (тогда клубника потемнеет), или с помощью пластмассового сита.

 

В контейнер для заморозки помещаем пищевую пленку таким образом, чтобы она покрывала дно и стенки.

 

[300x213]

Наливаем перетертую клубнику в контейнер.

Ставим его в морозилку. Через сутки контейнер можно достать, вынуть клубнику, завернуть в пищевую пленку и положить брикет в морозилку.

 

Из 1 кг клубники получается 0,5 кг замороженного клубничного концентрата.

Кстати, из оставшегося клубничного сока можно сделать вкусный десертный суп. Для этого достаточно положить в него кусочки мороженого, добавить нарезанные кусочки ягод и сразу же подать на стол.

http://menunedeli.ru/2012/06/kak-zamorozit-klubniku-v-malenkoj-morozilke/