- 500 г молодых баклажанов

СОУС:

- 1 ст. л. рубленого укропа

- 1 ст. л. рубленой петрушки

- 0,5 ст. л. рубленой мяты

- 1 ст. л. рубленого базилика

- 0,5 ч.л. рубленого тимьяна

- 1 небольшой перчик чили (очищенный от семян)

- 2-3 зубка чеснока

- морская соль

- 50 мл уксуса

- 1 ст. л. меда (сахар)

- 100 мл масла из грецких орехов (любое на вкус)

- 2-3 ст. л. грецких орехов

- 2 ст. л. сладкого соуса чили

Порезать баклажаны тонкими пластинками и посыпать солью, оставить на 30 минут.

Сполоснуть баклажаны холодной водой и обсушить бумажным полотенцем, отжав лишнюю жидкость.

Побрызгать баклажаны растительным маслом и перемешать.

Обжарить баклажаны на сковороде.

Порубить очень мелко ножом зелень, чеснок и орехи.

Порезать мелко перец чили, предварительно очистив его от семян.

Смешать масло, мед, уксус, соус чили и тщательно взбить венчиком, добавить зелень и все перемешать.

Выложить баклажаны на блюдо, полить соусом, накрыть пленкой и поставить минимум на 3 часа в холодильник.