Финансье (Financiers)

Финансье – это небольшие французские пирожные, как правило прямоугольной формы. Часто финансье принимают за печенье, но на самом деле, правильней будет назвать их «teacake» – чайные кексы, подобные маленьким бисквитам по виду, но вкус, совершенно другой, ни с чем нельзя сравнить, только пробовать.

Как я уже писала, форма для выпекания финансье – прямоугольная, благодаря которой готовые кексики напоминают слиток золота. История гласит, что кексы были популярны в финансовом районе Парижа, за что и получили своё название. Бывая во Франции можно ещё услышать название «Финансьер», или перевести дословно – «Финансист».

О приготовлении. В общем-то писать много нечего, все банально просто, смешали сухие ингредиенты, добавили НЕ взбитые белки, потом растопленное сливочное масло. Здесь можно было сказать: «Давайте приступим!». Но я продолжу.

Если у вас в кухонном инвентаре нет прямоугольных формочек размером 6×3 см, в которых кстати финансье выпекаются при температуре 220 ℃ в течении 25мин. То читайте далее… Выпекая финансье пирогом (в моём случае 25×14 см) следуйте такому температурному режиму: разогрейте духовку до 220 ℃ и выпекайте пирог 15 минут (при этом желательно включить нижний и верхний тен), дальше снизьте температуру до 160 ℃ и выпекайте ещё 15 минут. Так финансье хорошо пропечётся внутри и возьмётся хрустящей корочкой со всех сторон.

Вот теперь я могу с уверенностью написать – давайте не будем терять время и порадуем своих близких вкусной выпечкой.

Шаг 1

Вам понадобится: миндаль (смолоть), мука, сахарная пудра, масло сливочное (растопить), яйца (белки), свежая малина.

Шаг 2

Сливочное масло растопите.

Шаг 3

Миндаль перемолоть в блендере.

Шаг 4

В миске соедините муку, миндаль, сахарную пудру. Перемешайте.

Шаг 5

Отделите белки от желтков. Добавьте белки в сухую часть теста. Хорошо перемешайте.

Шаг 6

Добавьте в тесто растопленное сливочное масло и перемешайте до однородного состояния.

Шаг 7

В форму для выпечки выстланную пергаментом вылейте тесто и равномерно распределите.

Шаг 8

Сверху на тесто выложите ягоды малины.

Выпекайте при 220 ℃ - 15 минут, и ещё 15 минут на 160 ℃ (читайте описание).

Шаг 9

Готовый финансье достаньте из формы. Дайте немного остыть и посыпьте сахарной пудрой.