Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Рецепт великолепного теста для вареников на минералке и сметане [показать]Огромная благодарность автору: Светинька Получается пышное, воздушное, не рвущееся! А это ли не самое главное? Тесто - тоненькое, а вареники сочненькие!!! Стоит попробовать! Ингредиенты: Минеральная вода газированная 100 мл Сметана 100 г Яйцо 1 шт. Мука сколько возьмет тесто Соль ½ ч.л. Вишня 0,5 кг Сахар 50 г Масло сливочное 20 г Сметана для подачи Приготовление: 1. Соединить минеральную воду, сметану, яйцо, соль, перемешать. 2. Понемногу добавляя муку, замесить мягкое не липнущее к рукам тесто. Убрать его в холодильник на 30 минут. 3. Вишню помыть, обсушить и при необходимости убрать косточки. 4. Тесто разделить на 4 части. Из каждой скатать «колбаску» и разделить на равные шарики размером с грецкий орех. 5. Раскатать каждый шарик диаметром 6-7 см. выложить на него 5-6 вишен. Посыпать ½ ч.л. сахара и плотно защипать. 6. Отварить в кипящей воде 5 минут после всплытия. 7. Выложить на блюдо и полить сливочным маслом, перемешать. 8. Подавать со сметаной. 9. Приятного аппетита Вам и вашим близким! 10. Готовьте вкусно и со вкусом! Подробнее о приготовлении У нас в семье – это сезонное лакомство в большом почете
и обсуждению не подлежит. Пошла вишня – лепим вареники!

[600x405]
Традиционно тесто на вареники делала либо на кефире, либо заварное,
но последние рецепты теста на минералке сподвигли на новый эксперимент.
Поэтому, кто рискнет повторить, запасаемся минералкой с газами и сметаной.
Мука, яйцо, соль – из тех продуктов, которые всегда имеются даже у холостяков.

[600x399]
Смело соединяем минералку со сметаной и яйцом и
начинаем процесс объединения, понемногу подсыпая мучки.

[600x399]
В итоге тесто должно получиться мягоньким,
не липнущим к рукам, но с явными целлюлитными признаками. Это норма.
После того как оно охладится в холодильнике с полчасика , станет ровненькиv и гладеньким.

[600x399]
Пока тесто созревает до нужной консистенции,
Вы мадам Вишню подготовьте – помойте, уберите косточки.
Хотя, я Вам скажу, что в нашей семье никому они не мешают, и я смело этот этап опускаю.
Процесс приготовления ускоряется в разы,
и процесс наслаждения увеличивается тоже в геометрической прогрессии.
Это я к тому, что вишня без косточек, как семечки без шелухи, чищенные.
Самый смак их, пардон, поплевать. Процесс практически медитативный, успокаивающий.

[600x399]
Можно приступать к лепке. Лепим способом безотходного производства –
«колбаска», «шарики», вареник.
Можно, конечно сразу весь пласт раскатать и
вырезать кружочки тонкостенным стаканом,
но все равно придется возиться с остатками, ведь не в ведро же их!
Впрочем, здесь на Ваше усмотрение, как хотите, так и раскатывайте.

[600x390]
Теперь к процессу формовки.
Лорочка уже выкладывала мастер-класс по лепке вареников.
Я Вас хочу познакомить с еще одним способом.
Защипываем край, затем на бОльшей стороне делаем еще один защип
и присоединяем его к меньшей стороне.
Повторяем этот алгоритм пока не защипнете весь вареник.

[600x399]
Теперь купание в горячем источнике – варим наши вареники.
Я стараюсь сразу много не класть, где-то 4-5 вареников на 1 литр воды.
Следовательно, в 3 литра можно с чистой совестью кинуть штук 15.
Варим после всплытия минут 5, не боле. А затем, чтобы не «задубели»,
масличком растопленным полейте и крышкой закройте,
пока остальные порции варите.
Тесто в этом случае останется нежнейшим!

[600x399]
Ну, и подаем со сметанкой и оставшейся вишней, если таковая будет.
Вкусь необычайная!

[600x399]
Надкусываешь вареник, а он взрывается во рту сладким вишневым сиропом… м-м…
А и хороши же варенички!
Приятных Вам летних блюд, друзья!

[800x531]