Это цитата сообщения Itachi_Montague Оригинальное сообщение

Апельсиновое желе с шоколадным муссом

Вам пригодится:
Желатин 20 г
Апельсины 5 шт.
Сахар-песок 75 г
Шоколад 150 г
Сливки 35-40% 500 мл
 

Для начала растворим желатин в стакане прохладной воды.

Процесс выжимания сока у меня немножко различался от классического — я употреблял соковыжималку.

Сейчас сок ставим на огонь, прибавляем сахар и доводим до кипения. Основное его не кипятить, а сходу добавить желатин. Кропотливо размешиваем в течение одной минутки и разливаем по стаканам.

Сейчас нам надобно остудить сок и поставить в холодильник на 1 час.

Пока желе охлаждается, мы нагреваем шоколад. Я брал два сорта, молочный и немножко горьковатого. Шоколад надобно растопить вполне.

Пока шоколад нагревается на паровой бане, займемся сливками. Точнее просто натравим на их миксер.

Сейчас самое занимательное — перемешиваем сливки с шоколадом.

Во-1-х, шоколад надобно слегка охладить, так что бы он стал немножко тверже.

Во-2-х, для начала, в шоколад прибавляем 1/3 сливок и щепетильно размешиваем снизу вверх.

Потом, прибавляем оставшиеся сливки и доперемешиваем. Желанно, чтоб смесь вышла не чрезвычайно однородной.

Выкладываем получившуюся смесь в стаканы с застывшим желе, и вновь в холодильник на 3−4 часа.

Перед подачей, превосходно бы отдать десерту постоять при комнатной температуре10 минут.

источник