Армянские лепёшки с разной зеленью родом из Арцаха.Конечно,эти лепёшки принято готовить из весенней зелени.Кстати используется более 20-ти видов съедобной зелени,главной из которых является кндзмндзюк-кервель.Но,конечно,в условиах америки 20-ти видов зелени не сыщешь,а кервеля и подавно.Поэтому жингялов хац я готовлю из зелени,которая продаётся у нас в супермаркетах.Но от этого вкус нисколько не умаляется-получаются очень вкусные и ароматные лепёшки!

Вам понадобится:
-500 г муки
-1 ст. холодной воды
-2ч.л. соли
-1ст.л. раст.масла

Для начинки:
-2-3 пучка шпината
-пучок щавеля
-пучок зелени фенхеля
-2 пучка кинзы
-1/2 пучка петрушки
-пучок зелёного лука
и т.д.
-соль,перец
-раст.масло

Способ приготовления:
-Зелень зараннее промыть откинуть на дуршлаг,чтобы полностью вода стекла.
-Всю зелень мелко порубить и перемешать
-Замесить тесто из всех ингредиентов.если нужно,добавить воды.тесто дольжно получиться мягкое и эластичное.
-Тесто разделить на шарики чуть больше яйца.
-Каждый шар раскатать тонко размером с тарелку.
-Для каждой порции в отдельной миске взять зелень,посолить,поперчить,добавить чуть-чуть раст.масла,перемешать,выложить на лепёшку,защипать в виде лодочек и выпекать на сухой сковороде с двух сторон.
-Подавать горячими с таном или красным вином.

Заметки:
Важно каждую порцию зелени солить непосредственно перед начинко,иначе зелень начнёт выделять жидкость и тесто размокнет.
Сковороду лучше использовать чугунную или тефлоновую.

source: http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=2547.0