[300x300]
Рецепт "тырнетовский"... ничего не меняла, готовила, как у автора. Автор этого рецепта тоже позаимствовал рецепт у кого-то, и тот "кто-то" пeк хлеб в хлебопечке по типу: всe забросил и испeк! Обычный или быстрый режим... Рецепт был переделан для "ручной работы". Вот его я взяла за основу... поскольку я не ищу быстрых и лeгких путей, а скорее всего ещe и потому, что считаю, что хлеб не терпит суеты, что это продукт, который "тяп-ляп" не заслуживает и требует к себе как внимания, так и любви... (тогда он будет и вкусный и полезный!); вот поэтому я пеку хлеб "традиционным способом", долгоиграющим: замесил и вымесил хорошо... дал подняться и обмял... сформовал и дал подняться... И вот тогда получим настоящий хлеб! Но кто хочет, то можно и в хлебопечке. Этот хлебушек необыкновенно вкусный, нежный, лeгкий, прямо воздушный, поэтому и определила ему название "Облачко". Никакое сравнение магазинный тостовый хлеб с ним не выдержит. А готовить легко и просто! 

Мука пшеничная — 250 г Дрожжи (свежие 10-12 г, по рецепту 2,5 г быстрорастворимых, но так как я не знаю, что такое "быстрорастворимые дрожжи", я, как всегда, использовала свежие) — 10 г Соль — 3 г Крем-сыр (типа Филадельфия) — 50 г Масло сливочное — 20 г Молоко (сухое) — 10 г Сахар — 15 г Вода — 160 мл

Рецепт "Хлеб тостовый "Облачко" - Cream cheese bread"

[показать] Этот хлебушек необыкновенно вкусный, нежный, лёгкий, прямо воздушный, поэтому и определила ему название "Облачко". Никакое сравнение магазинный тостовый хлеб с ним не выдержит. А готовить легко и просто! [показать] Дрожжи я смешала (растёрла руками) с мукой, затем постепенно ввела остальные продукты, вымешивая миксером. [показать] Вымешивать тесто надо хорошо - это залог успеха! Хорошо вымешанное тесто формуется само в колобок и отстаёт от стенок мисочки. А если его потянуть, то растягивается как мембрана (но ручной работой или миксером этого трудно достичь!), но по крайней мере тесто должно тянуться как жевательная резинка! [показать] Поставила тесто для подхода на 3 часа с одной обминкой, только обминала без фанатизма, а так - просто потыкала его... Тесто подошло хорошо, стало воздушным и пушистым... [показать] ...с необыкновенно кружевной структурой... [показать] На рабочую поверхность насыпала муки, выложила тесто и сформовала хлебушек, вот так: - разделила на 4 равные части; [показать] - каждую из них руками "расплескала" в лепёшку; [показать] - свернула рулетики; [показать] - рулетики положила в форму поперёк плотно друг к другу. [показать] Форма у меня размером 24х10 см. Форму я не смазывала, у меня антипригарная. А если у кого-то обычная, то надо немного смазать маслом. [показать] Оставила подходить: хлеб поднялся минимум в 3 раза... я подумала, что этого достаточно, а то "полез" бы через край. Время подъёма может быть самое различное - зависит от температуры, влажности воздуха, качества продуктов... вашего настроения... я ориентируюсь в первую очередь на объём. [показать] Выпекала при 190°С до готовности. Около 45 мин., ориентируйтесь на свою печь, а то у меня бастует иногда - показывает одну температуру, а даёт стране угля по-другому! [показать] Готовый хлеб оставила остывать на мягкой основе (такая шерстяная подушечка для стульчика) - он очень нежный и воздушный, легко мнётся. Так что надо дать ему остыть! [показать] Подходит к лёгким и нежным продуктам питания, прекрасный тостовый хлеб без недостатков магазинного, похожего на вату... И прост в приготовлении. Если кому нужна булочка побольше, то можно просто увеличить продукты вдвое. Приятного аппетита! [показать] А теперь пару фоток, чтоб (по традиции) продемонстрировать "внутреннУю жизнь" хлебушка... [показать]   [показать]   [показать]   [показать]