500 мл сливок, 35% жирности
5 желтков
80 г сахара
2 ч.л. ванили
коричневый сахар для корочки

1. Растираем желтки с сахаром (растирать нужно до однородной консистенции, иначе сахар потом скрипит на зубах)
2. Добавляем ваниль, перемешиваем
3. Сливки доводим до кипения, после чего остужаем примерно 15 минут
4. Потихоньку вливаем сливки в желтки с сахаром, перемешиваем
5. Разливаем полученную смесь по порционным формочкам и ставим их в бОльшую форму для выпечки.(baño Maria)
6. Наливаем горячую воду в большую форму, так чтобы она дошла до середины порционных формочек и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем около 40 минут, плюс-минус 5 - зависимт от бешенства духовки. Готовность проверяем просто - трясем формочки По консистенции готовый десерт должен напоминать желе.
7. Вынимаем, остужаем полностью. Остывший крем посыпаем коричневым сахаром (примерно 1,5-2 ч.л. сахара на формочку).
8. По технологии, дальше нужно использовать специальный пистолет для фламбирования - с помощью него сахар нагревается до карамелизации. Но если такого нет, то ставим снова в духовку под гриль и выпекаем до золотистой корочкой (тут главное не переборщить, от духовки лучше далеко не отходить).
9. Остужаем и наслаждаемся
[480x437]