Ingredientes

2 huevos
125 g de mantequilla Milbona
100 g de azúcar
1 pizca de sal
1 sobre de azúcar vainillado
250 g de harina ecológica Rivercote
Media cucharadita de levadura en polvo Belbake
2 cucharadas de cacao en polvo
Harina para extender la masa
Material adicional: bolsa de congelación, papel film y papel para hornear

Para empezar, separar las yemas de las claras. Cortar la mantequilla en dados y amasar con las yemas, el azúcar, sal, el azúcar vainillado, la harina y la levadura hasta obtener una masa homogénea. Añadir 1-2 cucharadas de agua fría si fuera necesario. Después, dividir la masa en dos partes iguales. Amasar una mitad con el cacao y una cucharada de agua. Guardar las dos porciones de masa en el frigorífico durante aprox. 2 horas.

Extender la masa de color claro sobre una superficie ligeramente enharinada. En el caso de la masa de color oscuro, cortar 2 bolsas de congelación por los laterales para abrirlas y extender la masa entre las 2 bolsas. Ambas masas deben tener un grosor de 1 cm. A continuación, cortar en tiras de aprox. 1 cm de grosor y pintar las superficies de unión con las claras de huevo. Amontonar las tiras de color claro y de color oscuro de forma alternada hasta formar 3 capas, de manera que se obtenga un resultado parecido al de un tablero de ajedrez. Envolver en papel film y volver a refrigerar durante 1-2 horas. Amasar los restos de masa con cuidado de forma que adquiera un aspecto ligeramente marmolado, darle forma de rollo y guardar también en el frigorífico.

Por último, cortar ambas masas en rodajas de 1 cm de grosor y repartirlas en 2 bandejas recubiertas con papel para hornear. Hornear primero una bandeja y después la otra en el horno precalentado a 180 °C durante 15-18 minutos, hasta que los bordes se doren un poco. Después, dejar enfriar.

Notas: Calorías: 86 kcal/358 kJ, Proteínas: 2 g, Grasas: 4 g, Hidratos de carbono: 10 g (valores aproximados)
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