Ingredientes

50 g de ciruelas deshidratadas Alesto
50 g de higos deshidratados Alesto
50 g de albaricoques deshidratados Alesto
30 g de uvas pasas sultanas
150 ml de vino de Jerez Tio Nico
4 huevos
250 g de azúcar
1 sobre de azúcar vainillado
1 pizca de sal
230 ml de aceite de girasol Vita d'Or
350 g de harina de trigo Rivercote
1 cucharadita colmada de levadura en polvo Belbake
Mantequilla para el molde
Material adicional: papel de aluminio

En primer lugar, cortar las ciruelas, los higos y los albaricoques en dados aproximadamente del mismo tamaño que las uvas pasas sultanas. Añadir las uvas pasas sultanas, verter 100 ml de jerez y dejar en remojo.

A continuación, separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar, el azúcar vainillado y una pizca de sal hasta que la mezcla quede espesa, cremosa y de color claro. Añadir el aceite y remover. Incorporar el resto de jerez y la harina, previamente mezclada con la levadura, y remover hasta que quede una masa homogénea. Luego, montar las claras y añadir la mitad a la masa sin remover demasiado. Incorporar la otra mitad de las claras montadas a la fruta en remojo sin retirar el vino y mezclar con la espátula de abajo arriba. Añadir esta mezcla a la masa anterior.

Verter la masa en un molde rectangular previamente engrasado (30 cm de largo) y hornear en el horno precalentado a 180 °C durante aprox. 80 minutos, hasta que se dore. Cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de horneado, cubrir con papel de aluminio para que la superficie no quede demasiado oscura. Apagar el horno y dejar reposar dentro durante 10 minutos. Después, dejar que se enfríe sobre una rejilla. Servir el bizcocho cortado en porciones.

Notas: Calorías: 364 kcal/1523 kJ, Proteínas: 5 g, Grasas: 17 g, Hidratos de carbono: 41 g (valores aproximados)
[640x363]