Ingredientes

100 g de avellanas
100 g de nueces Alesto
30 g de cáscara de naranja confitada
30 g de cidra confitada
2 huevos
180 g de azúcar
1 pizca de sal
2-3 cucharaditas de preparado de especias para Lebkuchen
125 g de harina
Media cucharadita de levadura en polvo Belbake
Aprox. 20 obleas (7cm de diámetro)
80 g de azúcar glasé
Zumo de medio limón
100 g de cobertura de chocolate negro
Cáscara de cidra confitada y avellanas para decorar

Moler las avellanas y las nueces. Picar la cáscara de naranja y la cáscara de cidra confitadas.

Después, batir los huevos con el azúcar, un pizca de sal y el preparado de especias para Lebkuchen hasta obtener una masa espesa y espumosa. Añadir los frutos secos molidos y la fruta confitada picada. Mezclar la harina con la levadura, incorporar a la masa y remover.

A continuación, colocar un montoncito de masa sobre cada oblea (aprox. 20 obleas) y extender con cuidado hasta el borde con la ayuda de un cuchillo. Repartir en 2 bandejas de horno y dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora.

Hornear primero una bandeja y después la otra en el horno precalentado a 175 °C durante 15-18 minutos, hasta que los bordes se doren. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Por último, tamizar el azúcar glasé en un recipiente, mezclar con el zumo de limón hasta obtener un glaseado espeso y pintar con el glaseado 10 de las galletas. Para las 10 restantes, trocear la cobertura de chocolate, fundir al baño María y verter por encima. Si se desea, también se pueden decorar con cidra confitada o avellanas. Finalmente, dejar secar.

Notas: Calorías: 180 kcal/753 kJ, Proteínas: 4 g, Grasas: 7 g, Hidratos de carbono: 25 g (valores aproximados)
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