Ingredientes

1 dado (42 g) de levadura fresca
175 ml de leche fresca Milbona
500 g de harina
115 g de azúcar
1 pizca de sal
125 g de almendras
250 g de mantequilla Milbona
100 g de cerezas confitadas
1 huevo
200 g de masa de mazapán cruda
125 g de chocolate J.D. Gross de Madagascar (46%)
2 cucharadas de licor de cereza
40 g de azúcar glasé
Harina para extender la masa

Desmenuzar la levadura y disolver en la leche tibia. Después, verter la harina en un cuenco hondo, hacer un hoyo en el centro y verter dentro la leche con levadura y 1 cucharada de azúcar. Mezclar con un poco de harina y dejar reposar tapado durante 15 minutos. Moler las almendras y añadir a la masa junto con 70 g de azúcar, sal, las cerezas, 200 g de mantequilla previamente atemperada y la yema del huevo. Amasar hasta obtener una masa homogénea.

Dejar reposar la masa tapada en un lugar cálido durante aproximadamente una hora y media o 2 horas. A continuación, desmenuzar la masa de mazapán y picar el chocolate. Mezclar ambos con el licor y con 2 cucharadas de azúcar glasé, y amasar dándole forma alargada.

Extender la masa en forma de rectángulo (35 x 25 cm) con un rodillo sobre una superficie enharinada, colocar encima el relleno de mazapán y tapar con los laterales presionando para que quede bien fijado. A continuación, colocar sobre una bandeja de horno recubierta con papel para hornear y dejar reposar tapado durante otros 30 minutos. Hornear en el horno precalentado a 180 °C durante unos 45 minutos. Fundir el resto de mantequilla, aplicar en el Stollen con un pincel y esparcir por encima el resto de azúcar. Dejar enfriar y finalmente tamizar el resto de azúcar glasé por encima.
[640x363]