Ingredientes

150 g de almendras
125 g de mantequilla Milbona
125 g de azúcar
1 pizca de sal
2 huevos
300 g de harina de trigo Rivercote
1 pizca de levadura en polvo Belbake
75 g de chocolate con leche J.D.Gross
3 cucharaditas de café soluble Granarom
4 cucharadas de licor Crema di Latte Macchiato
100 g de queso fresco para untar
2 cucharaditas de cacao
2 cucharadas de azúcar glasé
Material adicional: bolsas de congelación y papel film

En primer lugar, moler 100 g de almendras y picar el resto en trozos gruesos. Mezclar la mantequilla con el azúcar y una pizca de sal hasta obtener una textura cremosa. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien el primero antes de añadir el segundo. A continuación, mezclar la harina con las almendras molidas y la levadura, y después añadir a la masa de mantequilla. Amasar un poco. Refrigerar la masa durante al menos 2 horas.

Por otro lado, picar bien el chocolate. Disolver el café en polvo en el licor, añadir el queso fresco, el chocolate, el cacao, el azúcar glasé y las almendras picadas, y mezclarlo todo.

Cortar 2 bolsas de congelación grandes por los laterales para abrirlas, colocar la masa entre ambas y extender con un rodillo dándole forma de rectángulo (aprox. 40 x 25 cm). Después, untar la crema de queso fresco de manera uniforme por encima, procurando dejar unos 2 cm libres en uno de los lados más largos. Enrollar la masa con la ayuda del papel film de forma que quede bien prieta, empezando por el otro lado más largo, y fijar bien el borde. Guardar en el frigorífico envuelta en el papel film durante 1 hora como mínimo.
A continuación, cortar la masa en rodajas de 1 cm escaso de grosor. Colocar sobre una bandeja de horno recubierta con papel para hornear, precalentar el horno y hornear a 180 °C durante aprox. 20 minutos. Finalmente, dejar enfriar.
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