Ingredientes:
225 gramos de almendras en polvo
110 gramos de harina de repostería
1 pizca de sal
110 g. de mantequilla
una yema de huevo
una cáscara de naranja rallada.

Colocamos en un bol la almendra en polvo, añadimos la harina, la sal, la mantequilla y el azúcar. Removemos bien con una cuchara de madera.

Añadimos ahora la yema de huevo y la ralladura de la naranja. Removemos muy bien, envolvemos el resultado en papel transparente y metemos a la nevera al menos una hora.

Precalentamos el horno a 160º, cortamos la masa (una vez extendida en una superficie bien seca) en rodajitas muy finas. Colocamos las galletas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, y las dejamos unos quince minutos. Dejamos que se enfríen antes de quitarlas del papel.


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