Для того чтобы наша скумбрия была похожа на копченую, нам понадобится:
Скумбрия свежемороженая – 3 штуки (средние);Рассол:Вода – 1.2 литра;Соль – 3 полных столовых ложки с горкой;Сахар – 1.5 столовых ложки;Чай черный сухой – 2 ст.л.;Луковая шелуха – 3 полные горсти.

Готовим рассол:
В кастрюле с водой растворим соль, сахар, чай сухой, и тщательно вымытую луковую шелуху.
Довести до кипения, накрыть крышкой и дать остыть.
Процедить.
Скумбрию почистить, удалить хвост и голову, промыть.
Подготовленную рыбу уложить в эмалированную или стеклянную посуду. положить на 4 суток в холодильник,каждый день утром и вечером рыбу переворачивать.
Через 4 дня достать, просушить салфеткой и подвесить за хвост на сутки нужно что то постелить, с рыбы капает жир.
[640x480]