Скумбрия получается с необычайно ярким вкусом. Присутствующий в овощной смеси лимон придает ей некоторую кислинку и задает маринадную нотку всему блюду.

Скумбрию освободить от внутренностей, помыть, обсушить салфетками.

[450x220]

Разделать скумбрию на филе.

[450x299]

Филе скумбрии слегка посолить и посыпать перцем.

[450x299]

Налить в сковороду растительное масло, раскалить его и  обжарить в нем филе скумбрии.

[450x299]

Обжаривать с каждой стороны по 3 минуты.  Этого времени достаточно для полной готовности скумбрии. Если обжаривать дольше, то вкус рыбы ухудшится, она станет пахнуть прогорклым жиром.

[450x273]Обжаренную скумбрию выложить на блюдо.

[450x293]

Для овощной смеси нарезать все овощи мелкими кубиками. Сначала нарезать помидоры.

[450x309]

Нарезать острый перец. Семечки лучше удалить, они придадут чересчур острый вкус.

[450x299]

Теперь нарезать лук порей. Можно использовать все части лука, а можно только белую или только зеленую, выбирайте сами, как вам захочется.

[450x282]Нарезать зелень.

[450x325]

Дольки лимона освободить от косточек, чтобы они не добавляли излишнюю ненужную горечь и нарезать мелкими кусочками.

[450x315]

Смешать все овощи в одной миске. Посолить, добавить сахар, лимонный сок.

[450x308]

Полученную овощную смесь переложить в ковшичек и поставить на огонь. Добавить растительное масло. Довести до кипения и проварить 5 минут.

[450x344]

Филе скумбрии обильно полить овощной смесью. Скумбрия с овощами готова, она необыкновенно вкусна и в горячем, и в холодном виде.

[450x296]Приятного аппетита!               http://cook.rutxt.ru