• Авторизация
Дневник Сысоева_Наталья Лента друзей - Дневник - Полная версия


НАРШАРАБ (домашний соус к рыбе и мясу) 26-05-2013 11:12 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение

НАРШАРАБ (домашний соус к рыбе и мясу)

[777x583]

Вот такие. Ага))

 В переводе с азербайджанского "nar"- гранат, "şərab" - вино.  Этот соус не идет ни в какое сравнение с тем, что продают в магазинах. 
Правда, для этого придется изрядно потрудиться...)


[777x583]
[777x583]


Итак, самое сложное это очистить гранаты.
Большую кастрюлю с зернами ставим на огонь и начинаем давить зерна деревянной толкушкой. Перемешиваем тоже деревянной ложкой, толчем. Начинает выделяться сок. Этот процесс продолжается до тех пор, пока вы не увидите, что косточки от зерен побелели.
Далее выкладываем содержимое кастрюли в большой дуршлаг (а сам дуршлаг ставим на большой тазик или кастрюлю, чтобы туда стекал сок) и в дуршлаге опять помешиваем и толчем зерна. Можно надеть резиновую перчатку и подавить эту массу рукой. Когда выжимать уже нечего, убираем дуршлаг и ставим гранатовый сок в кастрюле на огонь. Периодически помешиваем, иначе пригорит. Сок должен загустеть, жидкость должна выпариться.
Для того, чтобы проверить готовность, нужно взять ложечку соуса, положить на блюдце и остудить. Соус должен быть густоватым, как сметана, но чуть жиже. Во время кипения соус может брызгать, поэтому наденьте фартук, уберите чистую посуду. полотенца и т.д., чтобы не запачкалось.
Выключаем под кастрюлей, добавляем в соус соль. Расчет такой - из 10 кг ЗЕРЕН! граната получается 2,5-3 кг соуса. Сюда добавляем 1 ч.л. соли.
После того как наршараб полностью остынет, разливаем его по банкам и храним в холодильнике.
Соус отлично подходит к рыбе и мясу.
[777x583]

 Если есть возможность приготовить эту вкусноту, настоятельно рекомендую. Уверена вам очень понравится и от магазинного наршараба вы просто откажетесь.http://foodclub-ru.livejournal.com
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник НАРШАРАБ (домашний соус к рыбе и мясу) | Сысоева_Наталья - Дневник СЫСОЕВОЙ НАТАЛЬИ | Лента друзей Сысоева_Наталья / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»