Рецепт простой, быстрый и вкусный.
Натертую морковь и порезанный лук (я все мельчу на блендере) обжариваю до золотистого цвета на растительном масле. Потом добавляю туда прокрученные помидоры (я их тоже на блендере мельчу, можно на терке натереть). Пока томаты тушатся, нарезаю кружочками или полукружочками баклажаны и опускаю их в крепкосоленую воду (на время, пока тушатся помидоры). Говорят, не будет горечи. Не знаю, сегодня этот этап пропустила, горечь мной замечена не была. ;)
Баклажаны и порезанный болгарский перец добавляю к томатно-морковно-луковой пасте, солю, немного сахарю, добавляю специй по вкусу (при желании - молотый перец, лаврушку, сушеные пряности, укроп - кто что хочет). Неплохо добавить 2-3 порезанных зубчика чеснока. Тушится все до готовности баклажанов (не долго). И приятного аппетита!http://clubs.ya.ru