Это цитата сообщения ОЛЬГА_СИБИРСКАЯ Оригинальное сообщение

Килька пряного сухого посола

Состав:
-Килька (свежая) - 1 кг;
-Кориандр (зерна) - 0,25 ч.л.;
-Соль (с маленькой горкой; неглубокая ложка) - 3 ст.л.;
-Черный перец (горошек) - 1 ч.л.;
-Перец душистый (горошек) - 4-5 шт;
-Лавровый лист - 3-4 шт;
-Имбирь (молотый; щепотка) ;
-Гвоздика (бутоны) - 4-5 шт;Кильку тщательно промыть под проточной водой.
Приготовить засолочную смесь:
В ступке растолочь пряности, но не очень мелко, затем смешать с солью. Помните, что йодированная или мелкая соль не используется для засолки рыбы.
Посыпать кильку засолочной смесью, перемешать.

Лучше это делать в широкой посуде, например эмалированной миске. Банки и другую узкую посуду не используйте, в ней килька просаливается неравномерно и быстро портится.

Накройте рыбу тарелкой и поставьте сверху небольшой груз.

Уберите в прохладное место.

Через 12 часов вкусная рыбка будет готова!

Приятного аппетита!